Sarmale (Choux Farcis Roumains) (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 30ml d'huile végétale.
02 - 1 gros oignon haché.
03 - 100g de riz à grain long non cuit.
04 - 900g de porc haché.
05 - 60g de persil frais haché.
06 - 60g d'aneth frais haché.
07 - Sel et poivre au goût.
08 - 1 tête de chou fermenté.
09 - 15 tranches de lard fumé hachées.
10 - 1L de jus de tomate.
11 - Eau selon besoin.

# Préparation:

01 - Faire tremper le chou fermenté dans l'eau froide une nuit ou au moins une heure. Rincer sous l'eau froide. Retirer le cœur des feuilles et les couper en deux si trop grandes.
02 - Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à translucide. Ajouter le riz, cuire 1 minute. Dans un grand bol, mélanger porc, sel, poivre, persil, aneth et le mélange oignon-riz.
03 - Préchauffer le four à 190°C. Garnir chaque feuille d'environ 60g de farce et rouler en rentrant les bords. Hacher le reste de chou.
04 - Dans une cocotte, alterner couches de chou haché, sarmale et lard. Verser le jus de tomate et l'eau pour couvrir. Cuire couvert 2 heures, puis découvert 1-1.5 heures.

# Notes:

01 - Recette traditionnelle roumaine transmise de génération en génération.
02 - Attention au sel car le chou fermenté est déjà salé.
03 - Servir avec de la polenta et de la crème fraîche.

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