Sauce au Rôti de Bœuf et Rigatoni (Version imprimable)
Une sauce généreuse concoctée avec du rôti de bœuf effiloché et des boulettes de saucisse italiennes, mijotée longuement avec des tomates San Marzano.
# Liste des ingrédients:
01 -
1-1.4kg de rôti de bœuf (paleron), coupé en 4 morceaux.
02 -
Sel et poivre noir.
03 -
450g de saucisse italienne épicée.
04 -
2 oignons jaunes émincés.
05 -
6 gousses d'ail hachées.
06 -
120g de carottes hachées.
07 -
120g de céleri haché.
08 -
30g d'herbes italiennes.
09 -
2 feuilles de laurier.
10 -
30g de thym frais haché.
11 -
2 boîtes de tomates San Marzano concassées (900g chacune).
12 -
170g de concentré de tomates.
13 -
480ml de vin rouge.
14 -
1 anis étoilé (optionnel).
15 -
450g de rigatoni.
16 -
240ml de crème liquide.
17 -
100g de parmesan râpé.
18 -
60g de beurre salé.
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 165°C.
02 -
Disposer le rôti dans une cocotte, assaisonner. Former des petites boulettes avec la saucisse et les placer autour du rôti.
03 -
Ajouter légumes, herbes, tomates, concentré, vin, eau et anis étoilé. Couvrir et cuire 3h30 à 5h jusqu'à ce que la viande s'effiloche.
04 -
Effilocher la viande dans la sauce. Retirer anis étoilé et laurier.
05 -
Cuire les rigatoni. Les remettre dans la casserole avec la sauce, crème, parmesan et beurre. Mélanger.
# Informations complémentaires:
01 -
La sauce peut mijoter plus longtemps.
02 -
Une croûte de parmesan peut être ajoutée à la sauce.
03 -
Servir avec du parmesan supplémentaire.