Saucisse de Morteau briochée (Version imprimable)
Brioche dorée garnie d'une saucisse de Morteau fondante, parfaite avec une salade fraîche.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à brioche
01 -
375 g de farine de blé
02 -
100 g de beurre doux
03 -
60 g de lait, d'origine animale ou végétale
04 -
15 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche
05 -
3 œufs entiers
06 -
1 cuillère à café de sel fin
→ Garniture et finition
07 -
1 saucisse de Morteau
08 -
1 jaune d'œuf pour la dorure
09 -
1 salade verte, pour servir
# Préparation:
01 -
Émiettez la levure dans un petit bol, ajoutez le lait tiédi et remuez délicatement. Laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
02 -
Dans le bol du robot, mélangez la farine et le sel. Incorporez le mélange lait-levure et les œufs. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui se détache des bords.
03 -
Ajoutez progressivement le beurre ramolli en continuant à pétrir jusqu’à absorption complète.
04 -
Couvrez la pâte et laissez lever environ 1 h 30 dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
05 -
Plongez la saucisse dans de l’eau frémissante et faites-la cuire pendant 20 minutes. Égouttez soigneusement.
06 -
Dégazez la pâte, divisez en deux parts égales. Déposez un pâton au fond du moule à cake, placez la saucisse et recouvrez avec le second pâton. Repliez bien la pâte sur les côtés pour envelopper la saucisse.
07 -
Recouvrez d’un torchon propre et laissez lever 30 minutes à température ambiante.
08 -
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez la surface de la brioche. Faites cuire 40 minutes jusqu’à une coloration dorée et une cuisson homogène.
09 -
Servez la brioche entourant la saucisse tranchée, accompagnée d’une salade verte assaisonnée.
# Informations complémentaires:
01 -
Veillez à ne pas chauffer excessivement le lait pour ne pas altérer la levure. Pour une brioche plus légère, laissez pousser la pâte plus longtemps à température douce.