Saucisse purée fines herbes brocolis (Version imprimable)
Saucisse de Toulouse grillée, purée aux herbes, brocolis tendres, fromage crémeux, notes de ciboulette.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
1 saucisse de Toulouse
→ Légumes
02 -
100 g de brocoli frais
03 -
250 g de pommes de terre à purée
→ Produits laitiers
04 -
1/2 cuillère à soupe de fromage frais ail et fines herbes
→ Herbes aromatiques
05 -
1 brin de ciboulette fraîche (facultatif)
# Préparation:
01 -
Éplucher puis couper les pommes de terre en morceaux réguliers.
02 -
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes à feu moyen.
03 -
Laver puis détailler le brocoli en sommités. Selon la taille, couper les sommités en deux ou quatre. Les plonger dans une seconde casserole d’eau bouillante salée, cuire 5 à 6 minutes, puis égoutter. Réserver au chaud.
04 -
Chauffer une poêle à feu moyen. Déposer la saucisse et la faire dorer uniformément 12 à 15 minutes. Réserver au chaud.
05 -
Réserver une petite louche d’eau de cuisson, puis égoutter les pommes de terre. Ajouter le fromage frais ail et fines herbes. Écraser l’ensemble à la fourchette ou au presse-purée. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la texture souhaitée.
06 -
Répartir la purée dans l’assiette, disposer le brocoli et la saucisse par-dessus. Ciseler la ciboulette et en parsemer le plat si souhaité. Ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une purée plus onctueuse, ajouter un filet d’eau de cuisson des pommes de terre lors de l’écrasement.