Saumon Brocoli Pommes de Terre (Version imprimable)

Saumon, brocoli et pommes de terre tièdes avec vinaigrette origan-citron, pour un plat plein de fraîcheur.

# Liste des ingrédients:

→ Pour la salade

01 - 350 g de filet de saumon frais
02 - Sel fin ou gros sel
03 - Poivre noir moulu
04 - 2 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
05 - 1 brocoli moyen, détaillé en petits bouquets
06 - 250 g de pommes de terre grenailles, lavées et tranchées finement
07 - 1 cœur de laitue romaine, taillé en lanières

→ Pour la vinaigrette à l'origan et au vin rouge

08 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
09 - Jus d’un demi-citron
10 - 1 cuillère à café d'origan séché
11 - 1/2 cuillère à café de sel fin
12 - Poivre noir moulu
13 - 1 cuillère à soupe de miel
14 - 80 ml d'huile d’olive

# Préparation:

01 - Couper la romaine en fines lanières. Laver les pommes de terre et les couper en rondelles de 2 à 3 mm d’épaisseur. Détacher le brocoli en petits bouquets.
02 - Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile neutre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre et saisir 4 à 5 minutes. Disposer le saumon côté peau vers le bas, puis ajouter les bouquets de brocoli. Saler et poivrer généreusement. Mélanger légèrement pommes de terre et brocoli sans déplacer le saumon.
03 - Au bout de 2 à 3 minutes, retourner le saumon et poursuivre jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres, et que le brocoli soit grillé, soit environ 10 minutes de cuisson totale. Adapter la cuisson du saumon selon la texture désirée.
04 - Dans un bol, mélanger vivement le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, l’origan, le sel, le poivre et le miel. Incorporer l’huile d’olive en fouettant jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
05 - Disposer la romaine dans un grand plat ou sur des assiettes. Répartir les pommes de terre, le brocoli et le saumon émietté ou en morceaux sur le dessus. Arroser de quelques cuillères de vinaigrette.
06 - Servir immédiatement avec le reste de la vinaigrette proposée à table.

# Informations complémentaires:

01 - Pour un contrôle optimal de la cuisson du saumon, il est possible de le saisir à part dans une poêle puis de l’ajouter au dernier moment.

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