Saumon purée fines herbes brocolis (Version imprimable)
Plat complet alliant saumon doré, purée aux herbes et brocolis tendres, relevé de ciboulette.
# Liste des ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
1 filet de saumon frais, avec peau
→ Légumes
02 -
100 g de brocoli frais
03 -
250 g de pommes de terre à purée
→ Produits laitiers
04 -
1/2 cuillère à soupe de fromage frais ail et fines herbes
→ Herbes fraîches
05 -
1 brin de ciboulette fraîche (facultatif)
→ Epicerie
06 -
Huile d’olive
07 -
Sel fin
08 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Éplucher les pommes de terre et les détailler en morceaux réguliers.
02 -
Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Plonger les pommes de terre et cuire 12 à 15 minutes à feu moyen, jusqu’à tendreté.
03 -
Laver le brocoli, séparer les têtes puis les couper selon leur taille. Faire cuire dans une seconde casserole d’eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes, égoutter et réserver au chaud.
04 -
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Déposer le saumon côté peau en dessous, assaisonner de sel et de poivre, puis griller 6 à 8 minutes jusqu’à ce que la chair soit dorée. Réserver au chaud.
05 -
Vérifier la cuisson des pommes de terre et réserver une petite louche d’eau de cuisson. Égoutter les pommes de terre, ajouter le fromage frais ail et fines herbes. Écraser à la fourchette ou au presse-purée, en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour une texture onctueuse selon les besoins.
06 -
Disposer la purée aux fines herbes dans chaque assiette, ajouter les brocolis et le saumon. Parsemer de ciboulette finement ciselée si désiré, ajuster l’assaisonnement au goût et servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une purée plus légère, ajoutez progressivement l’eau de cuisson jusqu’à la consistance désirée.