Sauté bœuf olives provençal (Version imprimable)
Bœuf mijoté aux olives, sauce tomate, herbes et pommes de terre pour une assiette goûteuse.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
150 g de bœuf (pièce à fondue), coupé en gros cubes
→ Légumes et aromates
02 -
200 g de pommes de terre
03 -
1/4 d’oignon rouge, émincé
→ Condiments et sauces
04 -
40 g d’olives vertes dénoyautées
05 -
100 g de purée de tomate
→ Épices et assaisonnements
06 -
1 pincée d’herbes de Provence
07 -
Sel et poivre, à discrétion
08 -
Huile d’olive
09 -
Persil frais haché (optionnel)
# Préparation:
01 -
Éplucher les pommes de terre puis les couper en morceaux réguliers.
02 -
Plonger les morceaux dans une casserole d’eau bouillante salée et cuire 20 minutes à feu moyen jusqu’à tendreté.
03 -
Éplucher puis trancher l’oignon rouge en fines lamelles.
04 -
Couper la viande en gros cubes. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu vif, saisir les cubes de bœuf avec sel et poivre 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur chaque face. Réserver hors du feu.
05 -
Dans la même poêle, ajouter un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon rouge émincé 3 minutes à feu moyen.
06 -
Ajouter les olives vertes, les herbes de Provence, du sel, du poivre, la purée de tomate et 50 ml d’eau par personne. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.
07 -
Réintégrer les morceaux de bœuf dans la poêle, mélanger et prolonger la cuisson 2 à 3 minutes pour bien enrober la viande dans la sauce.
08 -
Servir la préparation chaude avec les pommes de terre. Parsemer éventuellement de persil frais haché et rectifier l’assaisonnement au goût.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une viande particulièrement tendre, une cuisson sous pression de la viande est recommandée.