Sauté de porc à la chinoise (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la viande
01 -
200g de poitrine de porc, tranchée en fines lamelles
→ Pour la marinade
02 -
1 cuillère à café de vin Shaoxing
03 -
1 cuillère à café de sauce soja light
04 -
1/2 cuillère à café de maïzena
→ Pour les légumes et aromates
05 -
7 feuilles de chou chinois, déchirées grossièrement
06 -
8 gousses d'ail, tranchées
07 -
5 cm de gingembre frais, tranché
08 -
2 piments rouges frais, émincés
09 -
5 oignons verts, parties blanches et vertes séparées
→ Pour l'assaisonnement
10 -
2 cuillères à soupe de sauce soja light
11 -
1/2 cuillère à café de sel
12 -
1 cuillère à café de sucre
13 -
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
# Préparation:
01 -
Mélangez le porc avec le vin Shaoxing, la sauce soja et la maïzena. Massez bien la viande et laissez mariner 10 minutes minimum.
02 -
Préparez tous les légumes et aromates : déchirez le chou, tranchez l'ail, le gingembre, les piments et séparez les parties vertes et blanches des oignons verts.
03 -
Chauffez généreusement d'huile dans un wok à feu vif. Faites dorer le porc en remuant constamment jusqu'à coloration. Réservez sur un côté du wok.
04 -
Dans le même wok, faites revenir l'ail, le gingembre, les parties blanches des oignons verts et les piments pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés.
05 -
Ajoutez le chou et sautez 2 minutes. Incorporez les parties vertes des oignons, la sauce soja, le sel et le sucre. Terminez par l'huile de sésame hors du feu.
# Notes:
01 -
Utilisez un wok bien chaud pour une cuisson optimale
02 -
Ajustez le piment selon votre goût
03 -
Servir immédiatement pour garder le croquant des légumes