Scones salés au chèvre et miel (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Mélange échalotes-jalapeños
01 -
2 cuillères à soupe de miel (42g)
02 -
2 échalotes finement émincées
03 -
2 piments jalapeños finement émincés
→ Pâte à scones
04 -
445g de farine
05 -
170g de beurre froid en dés
06 -
240ml de babeurre
07 -
1 gros œuf
08 -
1 cuillère à café de sel fin
09 -
1 cuillère à soupe de levure chimique
10 -
1/2 cuillère à café de bicarbonate
11 -
1 cuillère à café d'ail en poudre
12 -
1 cuillère à café d'oignon en poudre
13 -
1/2 cuillère à café de paprika
14 -
1/2 cuillère à café de piment rouge concassé
15 -
100g de fromage de chèvre émietté
→ Finition
16 -
1 œuf + 1 cuillère à café d'eau pour la dorure
17 -
2 cuillères à soupe de miel
18 -
Fleur de sel (facultatif)
# Préparation:
01 -
Faire caraméliser les échalotes avec le miel 2-3 minutes à feu moyen. Ajouter les jalapeños et cuire 2-3 minutes. Réserver et laisser refroidir
02 -
Mélanger babeurre et œuf. Dans un grand bol, mélanger farine, sel, levures et épices. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir des morceaux de la taille de petits pois. Ajouter le mélange liquide
03 -
Sur un plan fariné, étaler la pâte en rectangle. Répartir le mélange échalotes-jalapeños et le chèvre sur une moitié, replier. Répéter le pliage 4 fois pour incorporer les garnitures
04 -
Diviser la pâte en deux, former deux disques de 15cm d'épaisseur. Couper chacun en 8 parts. Badigeonner d'œuf battu
05 -
Cuire 15-20 minutes à 200°C jusqu'à coloration dorée. À la sortie du four, badigeonner de miel chaud et saupoudrer de fleur de sel
# Notes:
01 -
Les scones se dégustent de préférence encore tièdes
02 -
Le piquant peut être ajusté selon les goûts