Soupe Albondigas (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Pour les boulettes :.
02 -
500g de bœuf haché (très maigre).
03 -
2 gousses d'ail (émincées).
04 -
½ oignon (haché).
05 -
120g de riz long grain non cuit (type Basmati).
06 -
1 œuf (battu).
07 -
¼ tasse de menthe fraîche (hachée).
08 -
¼ tasse de persil frais (haché).
09 -
¼ tasse d'origan frais (ou 1 cuillère à soupe d'origan séché).
10 -
1 cuillère à café de cumin moulu.
11 -
½ cuillère à café de poudre de chili.
12 -
Sel et poivre au goût.
13 -
Pour la soupe :.
14 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
15 -
½ gros oignon (haché).
16 -
3 gousses d'ail (émincées).
17 -
1 grosse carotte (coupée).
18 -
2 pommes de terre moyennes (pelées et coupées en cubes).
19 -
1 boîte (400g) de tomates concassées.
20 -
750ml de bouillon de bœuf.
21 -
750ml d'eau.
22 -
1 cuillère à soupe de jus de citron frais.
23 -
⅛ cuillère à café de piment de Cayenne.
24 -
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche (hachée).
25 -
2 cuillères à soupe de persil frais (haché).
# Préparation:
01 -
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes. Former des boulettes d'environ 2,5 cm de diamètre (environ 25-30 boulettes). Réserver au frais.
02 -
Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Faire revenir oignon et ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter carottes et pommes de terre, cuire 3-5 minutes jusqu'à légère caramélisation.
03 -
Ajouter tomates, bouillon, eau et assaisonnements. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
04 -
Ajouter les boulettes une par une en remuant délicatement. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
05 -
Ajouter le jus de citron et les herbes. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
# Notes:
01 -
Éviter de trop mélanger la viande pour des boulettes tendres.
02 -
Possible d'utiliser de la dinde hachée pour une version plus légère.
03 -
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.