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Ma soupe mexicaine aux boulettes de viande est un véritable festival de saveurs qui vous transportera directement au cœur du Mexique. Cette Albondigas déborde de légumes savoureux dans un bouillon parfumé aux herbes fraîches et aux épices qui font exploser les saveurs à chaque cuillère.
La Meilleure Recette d'Albondigas
Cette recette familiale est un véritable trésor de la cuisine latine. Le mariage des herbes fraîches et des épices sublime le plat tandis que les boulettes de viande et les légumes en font un repas complet et réconfortant. C'est le genre de plat parfait à préparer à l'avance ou pour un dîner chaleureux en famille.
Les Ingrédients
- Bœuf haché: 500g de bœuf extra maigre pour éviter l'excès de gras.
- Ail: 2 gousses fraîches émincées pour leur parfum intense.
- Oignon: 1 petit oignon jaune finement haché.
- Riz: 50g de riz long non cuit pour la texture.
- Œuf: 1 gros œuf pour lier les boulettes.
- Herbes: 2 cuillères à soupe de menthe et persil frais, 1 cuillère à café d'origan séché.
- Épices: 1 cuillère à café de cumin moulu, ½ cuillère à café de piment en poudre.
- Sel et poivre noir: Pour relever les saveurs.
- Légumes: 2 carottes moyennes, 2 pommes de terre moyennes en petits dés.
- Tomates: 400g de tomates concassées.
- Bouillon: 1 litre de bouillon de bœuf peu salé et 500ml d'eau.
- Jus de citron: 1 cuillère à soupe de jus frais.
- Herbes: 2 cuillères à soupe de persil et coriandre frais pour la garniture.
La Préparation
- Les Boulettes
- Mélangez le bœuf, l'ail, l'oignon, le riz, l'œuf, les herbes et les épices dans un saladier. Formez 25-30 boulettes d'environ 2-3 cm. Réservez au frais.
- Les Légumes
- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Faites revenir oignons et ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez carottes et pommes de terre, laissez dorer 3-5 minutes.
- Le Bouillon
- Versez les tomates, le bouillon, l'eau, salez et poivrez. Portez à ébullition puis baissez le feu. Ajoutez délicatement les boulettes une à une.
- La Cuisson
- Couvrez et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient cuites. Ajoutez le jus de citron, le persil et la coriandre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Mes Conseils
Coupez les pommes de terre en petits dés pour une cuisson uniforme. Utilisez une cuillère à glace pour des boulettes régulières. N'hésitez pas à ajouter des courgettes ou des haricots verts. Assaisonnez en fin de cuisson car le bouillon réduit et se concentre.
Conservation et Réchauffage
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes. Pour une conservation plus longue, congelez jusqu'à 4 mois et décongelez une nuit au réfrigérateur.
Accompagnements Parfaits
Servez cette soupe généreuse avec du pain de maïs tout chaud ou des tortillas de farine tiédies. Ajoutez des tranches d'avocat ou une cuillère de crème fraîche pour plus d'onctuosité, et des flocons de piment pour plus de piquant.
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Questions fréquentes
- → Comment empêcher les boulettes de se défaire ?
- Évitez de trop mélanger la viande et façonnez les boulettes délicatement. Assurez-vous que le bouillon mijote doucement lors de leur cuisson.
- → Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
- Cette soupe se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Les saveurs se développent même davantage avec le temps, la rendant encore plus savoureuse le lendemain.
- → Peut-on utiliser une autre viande ?
- Vous pouvez remplacer le bœuf par de la dinde hachée pour une version plus légère. Ajustez les assaisonnements car la dinde est plus maigre.
- → Le riz doit-il être cuit avant ?
- Non, le riz cru est directement incorporé dans les boulettes. Il cuira pendant la cuisson des boulettes dans le bouillon, les rendant plus moelleuses.
- → Quels accompagnements servir avec ?
- Garnissez de coriandre fraîche, quartiers de citron vert et tranches d'avocat. Vous pouvez aussi servir avec des tortillas chaudes.