Soupe aux Champignons Crémeuse (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus pour le service.
02 -
2 cuillères à soupe de beurre non salé.
03 -
1 oignon jaune moyen, haché.
04 -
½ cuillère à café de sel de mer.
05 -
Poivre noir fraîchement moulu.
06 -
500g de champignons de Paris, équeutés et tranchés.
07 -
225g de champignons cremini, équeutés et tranchés.
08 -
2 gousses d'ail râpées.
09 -
60ml de vin blanc sec.
10 -
750ml de bouillon de légumes.
11 -
1 cuillère à soupe de sauce tamari.
12 -
1 cuillère à soupe de thym frais, plus pour la garniture.
13 -
120ml de crème fraîche ou liquide (optionnel).
14 -
Persil frais haché pour la garniture.
# Préparation:
01 -
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon avec sel et poivre 2 minutes. Ajouter la moitié des champignons, cuire 5 minutes.
02 -
Ajouter le reste des champignons et cuire encore 5 minutes.
03 -
Ajouter l'ail, le vin, le bouillon, le tamari et le thym. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
04 -
Laisser tiédir légèrement. Mixer les deux tiers de la soupe jusqu'à consistance lisse.
05 -
Remettre la soupe mixée dans la casserole. Ajouter la crème si désirée et réchauffer 2 minutes. Assaisonner.
06 -
Servir avec un filet d'huile d'olive ou de crème, parsemer de persil et thym frais.
# Notes:
01 -
Peut être préparée avec ou sans crème selon les préférences.
02 -
La version sans crème a un goût de champignons plus intense.
03 -
Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur.