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Soupe Veloutée aux Champignons
Ma soupe aux champignons allie onctuosité et saveurs terreuses dans un bol de réconfort. J'adore la préparer avec ou sans crème selon mes envies - elle est tout simplement délicieuse dans les deux versions. Un vrai régal pour les amoureux des champignons comme moi !
Un Pur Moment de Réconfort
Cette soupe est mon refuge les jours où j'ai besoin de douceur et de nutrition. L'umami des champignons, relevé par le vin blanc et le thym frais, crée une symphonie de saveurs. Crémeuse ou légère, elle s'adapte à toutes les envies.
Les Ingrédients Essentiels
- Champignons: 680g de mélange blanc et brun, bien nettoyés
- Oignon: 1 moyen finement haché
- Ail: 3 gousses émincées
- Matières grasses: 2 cuillères de beurre et d'huile
- Vin blanc sec: 60ml pour le parfum
- Tamari: 1 cuillère pour l'umami
- Thym frais: 2 branches
- Bouillon: 960ml de légumes
- Crème: 120ml (optionnel)
- Sel et poivre: au goût
La Préparation
- Les aromates
- Je commence par faire suer mon oignon dans le mélange beurre-huile pendant 2 minutes.
- Les champignons
- Je les cuis en deux fois pour un dorage parfait et homogène.
- Le mijotage
- J'ajoute l'ail, le vin, le tamari, le thym et le bouillon. 15 minutes de patience.
- Le mixage
- Je mixe partiellement pour garder de la texture.
- La finition
- Avec ou sans crème, selon l'envie du moment.
Conservation et Réchauffage
Pour garder toute la saveur de cette soupe :
- Au frais: 3 jours dans une boîte hermétique
- Au congélateur: jusqu'à 3 mois
- Mon astuce: Réchauffer doucement en remuant si elle contient de la crème
Le Service
J'aime servir ma soupe avec :
- Des croûtons maison: pour le croquant
- Des herbes fraîches: persil ou thym
- Du bon pain: pour saucer
- Une salade verte: pour la fraîcheur
Parfait pour les soirées cocooning !
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Mes Secrets de Réussite
Pour une soupe parfaite :
- Patience: Cuire les champignons en deux fois pour plus de saveur
- Texture: Mixer partiellement pour garder du caractère
- Version végane: Tout à l'huile d'olive, sans crème
- Assaisonnement: Goûter et ajuster en fin de cuisson
Questions fréquentes
- → Dois-je obligatoirement ajouter de la crème ?
- Non, la soupe est délicieuse dans ses deux versions. Sans crème, le goût des champignons sera plus prononcé.
- → Quels types de champignons utiliser ?
- Les champignons de Paris et cremini sont parfaits, mais vous pouvez adapter selon vos préférences et la disponibilité.
- → Peut-on la préparer à l'avance ?
- Oui, elle se garde 3-4 jours au frais. Ajoutez la crème uniquement au moment de réchauffer si vous optez pour la version crémeuse.
- → Quel vin blanc choisir ?
- Préférez un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon. Le vin doit être de bonne qualité car il influencera le goût.
- → Peut-on la congeler ?
- Oui, mais sans la crème. Congelez la base et ajoutez la crème après décongélation, lors du réchauffage.