Soupe au Bœuf et Nouilles (Version imprimable)
Une soupe réconfortante remplie de morceaux de bœuf tendres, nouilles aux œufs et légumes frais dans un bouillon riche. Idéale pour les jours froids.
# Liste des ingrédients:
01 -
750g de bœuf à bourguignon (coupé en morceaux).
02 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
03 -
1 gros oignon (haché).
04 -
3 gousses d'ail (émincées).
05 -
3 carottes (en rondelles).
06 -
2 branches de céleri (en rondelles).
07 -
225g de champignons (émincés).
08 -
2 litres de bouillon de bœuf (faible en sodium).
09 -
250ml d'eau.
10 -
1 cuillère à café de thym séché.
11 -
1 cuillère à café de romarin séché.
12 -
2 feuilles de laurier.
13 -
1-2 cubes de bouillon de bœuf.
14 -
Sel et poivre (au goût).
15 -
200g de nouilles aux œufs larges.
16 -
150g de petits pois surgelés.
17 -
Persil frais (haché, pour la garniture).
# Préparation:
01 -
Dans une grande cocotte, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire dorer le bœuf sur tous les côtés pendant 5-7 minutes. Travailler en plusieurs fois si nécessaire pour éviter de surcharger la casserole. Retirer le bœuf et réserver.
02 -
Dans la même cocotte, ajouter l'oignon haché, les carottes, le céleri et les champignons. Cuire 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter l'ail émincé et cuire une minute de plus.
03 -
Remettre le bœuf dans la cocotte. Ajouter le bouillon de bœuf, l'eau, le thym, le romarin, les feuilles de laurier, les cubes de bouillon, sel et poivre. Porter à ébullition.
04 -
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
05 -
Ajouter les nouilles aux œufs et cuire selon les instructions du paquet, environ 7-10 minutes. Ajouter les petits pois surgelés pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
# Informations complémentaires:
01 -
Faire dorer la viande en plusieurs fois pour une meilleure caramélisation.
02 -
Pour congeler, ne pas ajouter les nouilles et les cuire fraîches au réchauffage.
03 -
Les nouilles aux œufs peuvent être remplacées par vos pâtes préférées ou des nouilles sans gluten.