Soupe au Bœuf et Nouilles (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
750g de bœuf à bourguignon (coupé en morceaux).
02 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
03 -
1 gros oignon (haché).
04 -
3 gousses d'ail (émincées).
05 -
3 carottes (en rondelles).
06 -
2 branches de céleri (en rondelles).
07 -
225g de champignons (émincés).
08 -
2 litres de bouillon de bœuf (faible en sodium).
09 -
250ml d'eau.
10 -
1 cuillère à café de thym séché.
11 -
1 cuillère à café de romarin séché.
12 -
2 feuilles de laurier.
13 -
1-2 cubes de bouillon de bœuf.
14 -
Sel et poivre (au goût).
15 -
200g de nouilles aux œufs larges.
16 -
150g de petits pois surgelés.
17 -
Persil frais (haché, pour la garniture).
# Préparation:
01 -
Dans une grande cocotte, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire dorer le bœuf sur tous les côtés pendant 5-7 minutes. Travailler en plusieurs fois si nécessaire pour éviter de surcharger la casserole. Retirer le bœuf et réserver.
02 -
Dans la même cocotte, ajouter l'oignon haché, les carottes, le céleri et les champignons. Cuire 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter l'ail émincé et cuire une minute de plus.
03 -
Remettre le bœuf dans la cocotte. Ajouter le bouillon de bœuf, l'eau, le thym, le romarin, les feuilles de laurier, les cubes de bouillon, sel et poivre. Porter à ébullition.
04 -
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
05 -
Ajouter les nouilles aux œufs et cuire selon les instructions du paquet, environ 7-10 minutes. Ajouter les petits pois surgelés pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
# Notes:
01 -
Faire dorer la viande en plusieurs fois pour une meilleure caramélisation.
02 -
Pour congeler, ne pas ajouter les nouilles et les cuire fraîches au réchauffage.
03 -
Les nouilles aux œufs peuvent être remplacées par vos pâtes préférées ou des nouilles sans gluten.