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Mon bouillon de bœuf aux nouilles est un véritable câlin dans un bol. Les morceaux de bœuf tendres se marient parfaitement avec les carottes croquantes, le céleri et les champignons. C'est exactement le genre de plat réconfortant qu'on apprécie les soirs d'hiver quand on a besoin d'un peu de chaleur et de douceur.
Pourquoi Vous Allez L'Adorer
Si vous aimez les soupes généreuses avec du bœuf fondant, des légumes colorés et des nouilles qui s'imprègnent de tout ce bon bouillon, cette recette va devenir votre favorite. C'est copieux, nourrissant et tellement plus qu'une simple soupe aux nouilles. Le secret réside dans la superposition des saveurs. Tout commence par une belle coloration du bœuf, puis viennent les légumes qui apportent texture et goût, et enfin les larges nouilles aux œufs qui transforment chaque cuillère en pur moment de bonheur.
Conseils de Préparation
- Dorez bien la viande: Prenez votre temps pour faire dorer le bœuf. C'est ce qui donne toute sa profondeur au bouillon et préserve les sucs de la viande.
- Coupez les légumes uniformément: Essayez de couper vos carottes, céleri et autres légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Cuisez les nouilles séparément: Si vous prévoyez des restes, cuisez les nouilles à part et ajoutez-les au moment de servir. Elles resteront ainsi al dente.
Liste des Ingrédients
- Bœuf à mijoter: Une viande économique parfaite pour ce plat. Un paleron ou même des restes de rôti feront l'affaire.
- Légumes: Oignon, carottes, céleri et champignons. L'oignon pour la base, les carottes pour la douceur, le céleri pour l'équilibre et les champignons pour le côté rustique. Les champignons sont facultatifs.
- Ail: Indispensable pour parfumer le bouillon.
- Bouillon de bœuf: Choisissez-le peu salé pour mieux contrôler l'assaisonnement.
- Thym et romarin séchés: Ces herbes apportent chaleur et réconfort. Un mélange d'herbes italiennes peut les remplacer.
- Feuilles de laurier: Pour la profondeur des saveurs.
- Bouillon cube de bœuf: Pour renforcer le goût si besoin.
- Nouilles aux œufs: Elles s'imprègnent parfaitement du bouillon.
- Petits pois surgelés: Pour la touche de fraîcheur et de couleur.
La Préparation Étape par Étape
- La Viande
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Dorez le bœuf sur toutes ses faces pendant 5-7 minutes. Procédez en plusieurs fois si nécessaire. Réservez.
- Les Légumes
- Dans la même cocotte, faites revenir oignon, carottes, céleri et champignons pendant 5-7 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson une minute.
- Le Bouillon
- Remettez la viande. Versez le bouillon, l'eau, ajoutez thym, romarin et laurier. Émiettez le cube de bouillon si vous l'utilisez. Salez, poivrez et portez à ébullition.
- La Cuisson
- Baissez le feu et laissez mijoter couvert pendant une heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- La Finition
- Ajoutez les nouilles et laissez cuire 7-10 minutes. Incorporez les petits pois 2 minutes avant la fin. Retirez le laurier avant de servir. Parsemez de persil frais.
Le Service
Cette soupe est un repas complet en soi, mais j'aime l'accompagner d'un bon pain croustillant pour équilibrer les saveurs riches du bouillon.
Questions Courantes
- Puis-je préparer cette soupe à l'avance? Absolument, elle est même meilleure le lendemain. Gardez simplement les nouilles à part pour qu'elles restent fermes.
- Comment conserver les restes? Laissez refroidir puis placez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement.
- La congélation est-elle possible? Oui, sans les nouilles. Une fois refroidie, la soupe se conserve 3 mois au congélateur. Ajoutez des nouilles fraîchement cuites au moment de servir.
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Questions fréquentes
- → Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?
- Vous pouvez préparer la base de la soupe avec le bœuf et les légumes la veille. Ajoutez les nouilles fraîches au moment de réchauffer pour éviter qu'elles ne ramollissent.
- → Quel est le meilleur morceau de bœuf à utiliser ?
- Le paleron ou la viande à bourguignon sont idéaux car ils deviennent tendres à la cuisson lente. Ces morceaux ont un bon persillé qui enrichit le bouillon.
- → Peut-on congeler cette soupe ?
- La base de la soupe se congèle bien jusqu'à 3 mois. Cuisez et ajoutez des nouilles fraîches au moment de réchauffer pour garder la meilleure texture.
- → Comment puis-je la rendre sans gluten ?
- Remplacez simplement les nouilles aux œufs par des pâtes sans gluten ou des nouilles de riz. Assurez-vous que votre bouillon et cube de bœuf sont également certifiés sans gluten.
- → Pourquoi faire dorer la viande d'abord ?
- Faire dorer la viande crée une base de saveur riche grâce à la caramélisation. Cette étape ajoute de la profondeur au bouillon et améliore le goût global de la soupe.