Soupe brocoli et fromage végane (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge

02 - 1 oignon doux moyen haché

03 - 2-3 gousses d'ail émincées

04 - 1 tasse de céleri haché

05 - 4-4.5 tasses de fleurettes de brocoli (2 têtes)

06 - 1.5 tasses de pommes de terre pelées et hachées

07 - 750ml de bouillon de légumes

08 - 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle

09 - 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne

10 - 1/2 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)

11 - Sel et poivre noir

12 - 1/4 tasse de persil frais haché

13 - Sauce fromage végane

14 - Fromage végétal râpé type Daiya

15 - Paprika fumé

16 - Croûtons

01 - Faire revenir oignon et ail dans l'huile 5-6 minutes. Ajouter céleri, brocoli et pommes de terre, cuire 5 minutes

02 - Ajouter bouillon, levure nutritionnelle et cayenne. Mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres

03 - Mixer la soupe en deux fois jusqu'à la consistance désirée. Remettre dans la casserole

04 - Incorporer la sauce fromage (en garder 1/3), jus de citron, assaisonnements et persil. Servir avec les garnitures

01 - Utilisez un robot pour accélérer la préparation des légumes

02 - La texture peut être plus ou moins lisse selon les préférences