Soupe pomme butternut oignon (Version imprimable)
Butternut, pomme et oignon fondent en douceur, relevés d'une note de fromage et de noix.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
250 g de courge butternut pelée et coupée en cubes
02 -
1/2 pomme à cuire, pelée et coupée en cubes
03 -
1/4 oignon jaune, émincé
# Préparation:
01 -
Lavez la pomme, épluchez-la et taillez-la en cubes. Pelez la courge butternut, retirez les graines et les extrémités, puis découpez-la en cubes réguliers. Épluchez et hachez l’oignon finement.
02 -
Versez un filet d’huile d’olive (ou une noisette de beurre) dans une grande casserole. Ajoutez les oignons et faites-les suer pendant 1 minute à feu moyen.
03 -
Ajoutez la courge butternut et la pomme. Faites revenir à feu vif pendant 2 minutes en remuant pour bien enrober les légumes.
04 -
Salez, poivrez, puis versez de l’eau à hauteur, soit environ 20 cl par personne. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
05 -
Vérifiez la cuisson de la courge en piquant une lame de couteau : elle doit être tendre. Prolongez la cuisson de 5 minutes si nécessaire.
06 -
Retirez du feu. Mixez soigneusement afin d’obtenir une texture veloutée. Ajoutez un peu d’eau si la consistance est trop épaisse.
07 -
Servez chaud. Pour une touche gourmande, accompagnez de quelques éclats de noix et de morceaux de fromage bleu type Roquefort.
# Informations complémentaires:
01 -
Privilégiez l’utilisation de pommes acidulées pour rehausser la douceur de la courge.