Soupe tomates ail thym Parmesan (Version imprimable)
Tomates rôties, ail et parmesan fondent avec de croûtons grillés. Une chaleur parfumée en bouche.
# Liste des ingrédients:
→ Base de la soupe
01 -
20 tomates moyennes, mûres
02 -
6 gousses d'ail, épluchées
03 -
1 cuillère à soupe de thym séché
04 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
05 -
1 cuillère à café rase de sucre en poudre
06 -
1 grosse pincée de sel fin
07 -
1 cuillère à café de piment d'Espelette
→ Croûtons
08 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 -
1 tranche épaisse de pain au levain rassis
10 -
1 pincée de sel fin
11 -
3 brins de thym frais
12 -
1 gousse d'ail, épluchée
→ Finition
13 -
4 cuillères à café de Parmesan râpé
14 -
4 petits brins de thym frais
# Préparation:
01 -
Laver soigneusement les tomates, les couper en quartiers et les disposer uniformément sur une plaque de cuisson. Ajouter les gousses d’ail épluchées.
02 -
Saupoudrer les légumes avec le sucre, le sel et le thym. Arroser avec l'huile d'olive puis enfourner à 160°C en chaleur tournante pendant 1 heure. Les tomates doivent légèrement sécher sans brûler.
03 -
Transférer les tomates et l’ail cuits dans un blender avec leur jus de cuisson. Ajouter le piment d'Espelette et mixer jusqu'à obtention d'une texture homogène. Ajuster la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon selon la texture désirée.
04 -
Pendant la cuisson des tomates, détailler le pain en petits dés. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter le thym et la gousse d'ail entière, puis les cubes de pain. Faire dorer 5 minutes à feu moyen-vif en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Saler légèrement.
05 -
Servir la soupe chaude dans des assiettes creuses. Ajouter les croûtons dorés, parsemer de Parmesan râpé et décorer d’un brin de thym frais.
# Informations complémentaires:
01 -
Le bouillon de légumes peut remplacer le bouillon de volaille pour convenir aux végétariens. Pour une soupe plus légère, privilégier un assaisonnement modéré.