Soupe tomates rôties poivrons (Version imprimable)
Tomates rôties, poivrons et oignons sublimés au four puis mixés pour un velouté parfumé.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
12 tomates fraîches, lavées et coupées en quartiers
02 -
2 poivrons rouges, lavés et coupés en quartiers
03 -
3 oignons (rouges ou jaunes), pelés et coupés en morceaux
04 -
2 gousses d’ail, épluchées, dégermées et coupées en bâtonnets
→ Assaisonnements
05 -
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
06 -
2 pincées de sel fin
07 -
2 pincées de poivre noir moulu
08 -
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
09 -
1 pincée de piment d’Espelette
→ Éléments complémentaires
10 -
1 boîte de 140 g de concentré de tomates
11 -
250 ml de bouillon de volaille ou de légumes
12 -
Huile d’olive supplémentaire pour le service
# Préparation:
01 -
Laver les tomates et les poivrons, puis détailler les tomates en quartiers et les poivrons en larges morceaux. Éplucher les oignons et l’ail, éliminer les germes de l’ail et couper le tout en morceaux.
02 -
Disposer les tomates et l’ail sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arroser avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saupoudrer d’une pincée de sel et de la cuillère à soupe de sucre.
03 -
Sur une seconde plaque, placer les poivrons et les oignons. Arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, assaisonner d’une pincée de sel et de poivre.
04 -
Enfourner les deux plaques dans un four préchauffé à 120°C et faire rôtir pendant 1h30. Les tomates doivent être légèrement fripées, avec éventuellement des bords un peu dorés.
05 -
Sortir les légumes du four. Réserver quelques morceaux de tomates pour la décoration. Mettre le reste des légumes dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.
06 -
Ajouter le concentré de tomates et 200 ml de bouillon, puis mixer à nouveau jusqu’à obtention d’une soupe lisse. Rectifier l’assaisonnement selon vos préférences, ajouter le piment d’Espelette et ajuster la consistance avec le reste du bouillon si nécessaire.
07 -
Verser la soupe dans des assiettes creuses, ajouter un filet d’huile d’olive, saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette au goût et décorer avec les morceaux de tomates réservés.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour conserver la soupe plusieurs mois, procéder à une mise en bocaux stérilisés et suivre une stérilisation stricte à l’autocuiseur ou au four vapeur.