Steak de céleri-rave, sauce verte (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Steak de céleri
01 -
400g de céleri-rave coupé en tranches de 3cm
02 -
50g de margarine
03 -
1 gousse d'ail
04 -
1 brin de thym
05 -
1 brin de romarin
→ Purée
06 -
450g de céleri-rave en morceaux
07 -
200g de pommes de terre en morceaux
08 -
150ml de lait végétal
09 -
1 gousse d'ail écrasée
→ Champignons
10 -
350g de champignons tranchés
11 -
15ml d'huile d'olive
12 -
1 gousse d'ail écrasée
→ Sauce verte
13 -
45ml d'huile d'olive
14 -
3 cuillères à soupe de persil
15 -
1 cuillère à soupe de câpres
16 -
2 cuillères à soupe de ciboulette
17 -
1 gousse d'ail
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Saisir les tranches de céleri dans la margarine 5-7 minutes de chaque côté. Transférer dans un plat avec thym et romarin, couvrir d'aluminium et cuire 20-30 minutes
02 -
Cuire céleri et pommes de terre 10-15 minutes dans l'eau bouillante. Égoutter et réduire en purée avec le lait et l'ail
03 -
Faire revenir les champignons avec l'ail dans l'huile d'olive pendant 10 minutes jusqu'à coloration
04 -
Mixer ensemble huile d'olive, herbes, câpres et ail. Saler
05 -
Réchauffer le jus de cuisson. Servir la purée avec le steak de céleri, les champignons et napper de sauce verte
# Notes:
01 -
Le céleri doit être tendre mais pas trop mou
02 -
La sauce peut être préparée à l'avance