Steak Salisbury (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Pour les steaks :.
02 -
900g de bœuf haché (extra maigre).
03 -
60g de chapelure.
04 -
1 gros œuf.
05 -
½ cuillère à café de sauce Worcestershire.
06 -
½ cuillère à café de sel.
07 -
½ cuillère à café de poivre.
08 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
09 -
1 cuillère à soupe de beurre.
10 -
Pour la sauce :.
11 -
1 gros oignon (coupé en fines lamelles).
12 -
225g de champignons cremini (facultatif).
13 -
475ml de bouillon de bœuf (faible en sodium).
14 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomates.
15 -
1 cuillère à soupe de sauce soja.
16 -
1 cuillère à café de sauce Worcestershire.
17 -
2 cuillères à café de fécule de maïs.
18 -
Sel et poivre au goût.
# Préparation:
01 -
Dans un grand bol, mélanger bœuf, chapelure, œuf, sauce Worcestershire, sel et poivre. Former 6 steaks ovales.
02 -
Chauffer huile et beurre dans une grande poêle. Faire cuire les steaks 5 minutes de chaque côté. Réserver.
03 -
Faire revenir les oignons 3-5 minutes. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
04 -
Ajouter bouillon, concentré de tomates, sauces soja et Worcestershire. Délayer la fécule dans l'eau et ajouter. Cuire jusqu'à épaississement.
05 -
Remettre les steaks dans la sauce et réchauffer 1 minute. Servir avec de la purée de pommes de terre.
# Notes:
01 -
Bien respecter les proportions œuf/chapelure pour la tenue des steaks.
02 -
Ne pas trop travailler la viande pour des steaks tendres.
03 -
Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur.