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Voici une recette incontournable à ajouter à votre menu de la semaine! Le steak haché à l'américaine, un délice simple préparé avec une galette de bœuf moelleuse et une généreuse sauce aux champignons. Je vous explique même comment en faire un plat à congeler pour vos soirées les plus chargées.
Une Recette Simple et Savoureuse
Quand il y a une bonne sauce, surtout avec des oignons dorés et des champignons, je ne peux pas résister! C'est exactement le genre de plat dont je ne me lasse jamais. En plus, c'est un classique viande-pommes de terre qui fait toujours sensation à la maison. Cette recette de base est déjà un régal, mais vous pouvez la personnaliser avec de la moutarde, de la sauce piquante ou des herbes fraîches selon vos envies.
Pourquoi Vous Allez L'Adorer
Un plat complet en 30 minutes! Les steaks et la sauce aux champignons se préparent dans la même poêle. Un classique qui plaît à tous! C'est le genre de plat qui met tout le monde d'accord, parfait pour un dîner rapide en semaine. Des ingrédients simples! Rien de compliqué ici, que des ingrédients de base pour un plat réconfortant et économique.
Les Ingrédients
- Pour les steaks: Bœuf haché extra-maigre ou remplacez par du poulet ou de la dinde hachés.
- Chapelure: Tous types possibles.
- Œuf: Un gros œuf.
- Sauce Worcestershire: Dosez selon vos goûts, remplaçable par de la sauce soja.
- Sel et poivre: À votre convenance.
- Huile d'olive: Ou autre huile neutre.
- Beurre: Non salé de préférence.
- Pour la sauce: Oignon blanc ou jaune.
- Champignons: Champignons de Paris bruns ou blancs.
- Bouillon de bœuf: Réduit en sel.
- Concentré de tomates: Ou ketchup.
- Sauce soja: Classique ou allégée.
- Sauce Worcestershire: À doser selon vos goûts.
- Fécule de maïs: Pour épaissir la sauce.
- Sel et poivre: Pour l'assaisonnement.
La Préparation des Steaks
Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, la chapelure, l'œuf, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Utilisez vos mains pour bien incorporer tous les ingrédients. Divisez la préparation en 6 parts égales et formez des steaks ovales.
La Cuisson des Steaks
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuisez les steaks environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez-les. La température interne doit atteindre 71°C.
Les Oignons Caramélisés
Baissez le feu à moyen et ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Attention à la chaleur pour éviter qu'ils ne brûlent.
Les Champignons
Ajoutez les champignons émincés et cuisez environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
La Sauce et Finition
Versez le bouillon, le concentré de tomates, la sauce soja et la sauce Worcestershire. Délayez la fécule dans un peu d'eau et ajoutez-la. Laissez épaissir 2 minutes. Remettez les steaks dans la poêle, nappez-les de sauce et réchauffez 2 minutes. Parsemez de persil frais et servez.
L'Histoire du Plat
Ce plat américain classique date des années 1800 et doit son nom au Dr James Salisbury, qui préconisait un régime riche en viande. À une époque où la viande hachée devenait populaire grâce à son prix abordable, les familles américaines ont rapidement adopté cette recette simple et savoureuse.
Conservation des Restes
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Réchauffez au micro-ondes par intervalles de 20 secondes ou à la poêle à feu moyen avec un peu de bouillon pour éviter que la sauce ne réduise trop.
Congélation
Les restes se congèlent parfaitement une fois refroidis, dans un contenant hermétique pendant 2-3 mois. Décongelez au micro-ondes ou au réfrigérateur la veille.
Préparation à l'Avance
Pour préparer à l'avance, congelez les steaks crus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 2 heures. Transférez-les dans un sac congélation. Préparez la sauce séparément. Pour servir, décongelez une nuit au réfrigérateur et cuisez selon la recette.
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Questions fréquentes
- → Pourquoi mes steaks se défont-ils ?
Assurez-vous d'avoir suffisamment d'œufs et de chapelure pour lier la viande. Si vous augmentez la quantité de viande, ajustez proportionnellement les ingrédients de liaison.
- → Les champignons sont-ils nécessaires ?
Non, les champignons sont facultatifs. La sauce aux oignons sera délicieuse même sans eux, bien qu'ils ajoutent saveur et texture.
- → Comment conserver les restes ?
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Réchauffez au micro-ondes par intervalles de 20 secondes.
- → Peut-on congeler ce plat ?
Oui, c'est un excellent plat à congeler. Préparez et cuisez complètement, laissez refroidir puis congelez dans des contenants hermétiques.
- → Que servir en accompagnement ?
La purée de pommes de terre est traditionnelle et parfaite pour la sauce. Vous pouvez aussi servir avec des pâtes ou du riz et vos légumes préférés.