tapenade olives anchois provence (Version imprimable)
Une tartinade méridionale à base d’olives noires, câpres, anchois et herbes de Provence.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
200 g d'olives noires dénoyautées
02 -
3 à 4 cuillères à café de câpres
03 -
1 gousse d'ail
04 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
05 -
100 g de filets d'anchois à l'huile, égouttés
06 -
1 cuillère à café d'herbes de Provence
07 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Égouttez les olives noires et les filets d'anchois. Épluchez la gousse d'ail.
02 -
Placez les olives noires, les câpres et les filets d'anchois dans un mortier. Écrasez-les soigneusement jusqu'à obtenir une texture grossière.
03 -
Râpez la gousse d'ail directement au-dessus du mélange. Incorporez les herbes de Provence et du poivre fraîchement moulu.
04 -
Continuez à piler en versant progressivement l'huile d'olive jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture fine, la préparation peut également être réalisée à l’aide d’un robot culinaire.