Tarte rustique abricots romarin (Version imprimable)
Une tarte fruitée à l'abricot sublimée par le romarin, facile à préparer et délicieuse en toute saison.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte brisée
01 -
250 g de farine de blé
02 -
125 g de beurre froid, coupé en dés
03 -
60 g de sucre en poudre
04 -
2 jaunes d'œuf
05 -
3 cuillères à soupe d’eau froide
06 -
1 pincée de sel
→ Garniture
07 -
12 abricots frais, lavés et dénoyautés
08 -
40 g de poudre d’amande
09 -
60 g de sucre de canne
10 -
2 pincées de romarin séché ou frais finement haché
11 -
1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel)
# Préparation:
01 -
Dans un saladier, mélanger la farine et une pincée de sel. Incorporer le beurre en dés du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
02 -
Faire un puits au centre, ajouter 1 jaune d’œuf, le sucre en poudre et l’eau froide. Mélanger à la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Former une boule et réfrigérer 2 heures si possible.
03 -
Laver, couper en deux et dénoyauter les abricots.
04 -
Dans un saladier, mélanger les demi-abricots avec le romarin, 1 pincée de sel, le sucre de canne (en réserver 1 cuillère à soupe) et éventuellement le jus de citron.
05 -
Déposer la pâte sur une feuille de papier cuisson. L’étaler en un cercle d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
06 -
Saupoudrer la pâte de poudre d’amande en laissant un bord de 4 cm.
07 -
Placer les abricots sur la poudre d’amande puis replier les bords de la pâte vers l’intérieur en les soudant légèrement.
08 -
Badigeonner les bords repliés avec le jaune d'œuf restant et parsemer avec le sucre de canne réservé.
09 -
Transférer sur une plaque et cuire 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
10 -
Disposer quelques brins de romarin sur la tarte encore chaude. Servir tiède ou froide.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une meilleure texture de pâte, laisser reposer au frais avant de l’étaler.
02 -
L’ajout de poudre d’amande prévient l’humidité de la garniture et assure une pâte croustillante.