Tarte chocolat noisettes croustillante (Version imprimable)
Alliance de chocolat fondant, pâte croustillante et noisettes torréfiées pour un dessert gourmand.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte et garniture
01 -
1 pâte brisée, maison ou du commerce
02 -
200 g de chocolat noir
03 -
250 ml de crème fleurette entière
04 -
30 ml de lait entier
05 -
1 œuf entier
06 -
100 g de noisettes entières décortiquées
# Préparation:
01 -
Déposer les noisettes dans une poêle et les torréfier à sec sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et dégagent leurs arômes. Concasser grossièrement puis diviser en deux parts égales.
02 -
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, piquer la surface à l’aide d’une fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé et lester avec des billes de cuisson ou des légumes secs. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.
03 -
Faire fondre doucement le chocolat noir au bain-marie. Chauffez simultanément le mélange lait et crème fleurette dans une casserole jusqu’à frémissement. Battre l’œuf en omelette dans un récipient séparé.
04 -
Hors du feu, incorporer progressivement la crème chaude au chocolat fondu en trois fois, en mélangeant soigneusement pour obtenir une texture homogène. Ajouter ensuite l’œuf battu et mélanger de nouveau.
05 -
Une fois la pâte précuite, réduire la température du four à 180°C. Retirer le lest et le papier cuisson. Répartir la moitié des noisettes concassées sur le fond de tarte, puis verser l’appareil au chocolat par-dessus.
06 -
Cuire à 180°C pendant 10 minutes.
07 -
Laisser entièrement refroidir à température ambiante au moins 1 heure. Placer ensuite au réfrigérateur pour 2 heures.
08 -
Décorer la tarte avec le reste des noisettes concassées juste avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une présentation élégante, torréfier uniformément les noisettes et les concasser de façon régulière afin d’obtenir une texture croquante en bouche.