Tarte pommes façon crème brûlée (Version imprimable)
Alliance de pommes caramélisées et crème veloutée sous une croûte dorée pour un dessert raffiné.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte et base
01 -
300 g de pâte sablée
→ Fruits
02 -
4 à 5 pommes, pelées et coupées en fines lamelles
→ Appareil à crème
03 -
3 œufs
04 -
250 ml de crème fraîche
05 -
100 g de sucre
06 -
1 cuillère à café de vanille
→ Épices et finition
07 -
1 cuillère à café de cannelle
08 -
50 g de sucre (pour caraméliser les pommes)
# Préparation:
01 -
Préchauffez le four à 180 °C.
02 -
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette.
03 -
Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
04 -
Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles.
05 -
Dans une poêle chaude avec un peu d'eau, faites revenir les lamelles de pommes avec la cannelle et 50 g de sucre. Laissez caraméliser pendant environ 5 minutes en gardant les pommes fermes.
06 -
Dans un saladier, fouettez les œufs avec 100 g de sucre. Ajoutez la crème fraîche et la vanille, mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
07 -
Disposez harmonieusement les lamelles de pommes sur le fond de tarte précuit.
08 -
Versez soigneusement l'appareil à crème par-dessus les pommes.
09 -
Enfournez la tarte pour 30 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise et légèrement dorée sur le dessus.
10 -
Laissez refroidir avant de démouler délicatement la tarte.
11 -
Saupoudrez de sucre et caramélisez au chalumeau ou sous le gril en surveillant, pour créer une fine croûte.
12 -
Servez la tarte tiède ou froide, éventuellement accompagnée d'une boule de glace vanille.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour obtenir une caramélisation réussie, utilisez un chalumeau de cuisine ou passez la tarte sous le gril du four quelques instants.