Tarte aux tomates de Mathilde (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte brisée

01 - 230g de farine tout usage
02 - ½ cuillère à café de sucre
03 - ½ cuillère à café de sel
04 - 115g de beurre non salé froid en dés
05 - 1 gros œuf
06 - 1 cuillère à soupe d'eau

→ Pour la garniture

07 - 3 grosses tomates mûres (environ 700g), tranchées
08 - 1 petite gousse d'ail
09 - 15g de feuilles de basilic
10 - 25g de persil plat
11 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
13 - 55g de fromage dur type gruyère ou provolone
14 - Sel et poivre noir du moulin

# Préparation:

01 - Mélangez farine, sucre, sel et beurre au robot jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'œuf et l'eau. Étalez et congelez 10 minutes.
02 - Foncez un moule de 24cm, piquez et congelez 20 minutes. Précuisez à blanc 20 minutes à 190°C avec des billes, puis 5 minutes sans.
03 - Salez les tranches de tomates et laissez dégorger. Épongez avec du papier absorbant.
04 - Mixez l'ail, le basilic et le persil avec l'huile d'olive. Étalez la moutarde sur le fond, puis le fromage et les herbes.
05 - Disposez les tomates en les chevauchant, badigeonnez d'huile, poivrez. Cuisez 50-60 minutes à 190°C.

# Notes:

01 - Se déguste tiède ou à température ambiante
02 - Utilisez des tomates bien mûres pour plus de saveur

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