Tartelette Endives Poires Roquefort (Version imprimable)
Associez endives braisées et poires fondantes sur une pâte dorée, relevées d'une crème au roquefort.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
1 rouleau de pâte feuilletée ou de pâte philo, découpé en 4 carrés ou rectangles
→ Légumes et fruits
02 -
3 endives fraîches, émincées finement
03 -
2 poires mûres, découpées en fines lamelles ou dés
→ Assaisonnement
04 -
2 cuillères à soupe de beurre demi-sel
05 -
1 cuillère à soupe de miel ou sucre roux
06 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
07 -
Sel fin
08 -
Poivre du moulin
→ Crème de fromage
09 -
100 grammes de Roquefort ou Gorgonzola, émietté
10 -
100 millilitres de crème fraîche liquide entière
→ Finition
11 -
50 grammes de cerneaux de noix concassés
12 -
Brins de ciboulette fraîche, finement ciselée (optionnel)
# Préparation:
01 -
Faire fondre le beurre dans une grande poêle sur feu moyen-doux. Ajouter les endives émincées, saler légèrement et laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles deviennent très tendres.
02 -
Incorporer les poires tranchées, le miel et le vinaigre de cidre. Monter le feu et faire revenir 3 minutes jusqu'à légère caramélisation. Retirer du feu et laisser tiédir.
03 -
Chauffer doucement la crème liquide dans une petite casserole. Hors du feu, ajouter le Roquefort émietté et remuer jusqu'à obtenir une sauce lisse. Poivrer selon le goût. Maintenir tiède.
04 -
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
05 -
Disposer les carrés de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquer le centre de chaque morceau avec une fourchette.
06 -
Étaler une fine couche de crème de Roquefort sur le centre de chaque carré de pâte. Répartir dessus la garniture endives-poires tiédie.
07 -
Enfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée sur les bords.
08 -
Sortir les tartelettes du four. Napper chaque pièce d’un filet de sauce Roquefort restante.
09 -
Parsemer de noix concassées et de ciboulette ciselée juste avant de servir. Déguster immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Vous pouvez préparer la compotée d’endives et poires à l’avance, et garnir juste avant la cuisson.