Tartelettes Fraises Crème Pâtissière (Version imprimable)
Pâte sablée, crème parfumée à la vanille, fraises fraîches et touche fruitée, plaisir garanti à chaque bouchée.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte sucrée
01 -
250 g de farine de blé T55
02 -
125 g de beurre doux en dés
03 -
80 g de sucre semoule
04 -
1 œuf entier
05 -
1 pincée de sel fin
→ Crème pâtissière
06 -
0,5 l de lait entier
07 -
4 jaunes d’œufs
08 -
100 g de sucre semoule
09 -
1 gousse de vanille fendue ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
10 -
60 g de farine de blé
11 -
1 pincée de sel fin
→ Garniture
12 -
Environ 750 g de fraises fraîches
13 -
2 cuillères à soupe de gelée de fruits ou de confiture sans morceaux
# Préparation:
01 -
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Incorporer le beurre en travaillant du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter l’œuf, former une boule, filmer et réserver 30 minutes au réfrigérateur.
02 -
Étaler la pâte sur un plan fariné, foncer les moules à tartelettes et piquer les fonds à la fourchette. Cuire à blanc à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à coloration dorée. Laisser refroidir sur une grille.
03 -
Porter le lait à ébullition avec la vanille. Fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et le sel jusqu’à blanchiment, puis incorporer la farine. Verser progressivement le lait chaud tout en mélangeant. Reverser dans la casserole et cuire sur feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Filmer au contact et laisser refroidir.
04 -
Répartir la crème pâtissière refroidie dans les fonds de tartelette. Disposer harmonieusement les fraises lavées et équeutées.
05 -
Faire tiédir la gelée ou confiture, puis en napper délicatement les fraises au pinceau pour un aspect brillant.
06 -
Réserver au frais jusqu’au service. Déguster idéalement le jour même afin de préserver la fraîcheur des fraises et la texture de la crème.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une meilleure tenue, bien refroidir les fonds de tarte et la crème avant le montage.