Tatin salée chou rouge poires (Version imprimable)
Chou rouge caramélisé, poires et Feta dorée sous une pâte croustillante, pour une alliance sucrée-salée unique.
# Liste des ingrédients:
→ Base fondante et caramélisée
01 -
400 g de chou rouge, finement émincé
02 -
2 poires fermes, pelées et coupées en quartiers
03 -
2 cuillères à soupe de beurre
04 -
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
05 -
1 cuillère à soupe de cassonade ou sucre roux
06 -
Sel
07 -
Poivre
→ Fromage et pâte
08 -
150 g de feta, coupée en dés ou en tranches
09 -
1 pâte feuilletée ronde prête à l’emploi, environ 230 g
→ Finitions (optionnel)
10 -
1 cuillère à café de graines de sésame ou pignons de pin
11 -
Quelques feuilles de thym frais
# Préparation:
01 -
Faire fondre le beurre dans une poêle allant au four ou un plat à Tatin de 24 cm. Ajouter la cassonade et le vinaigre balsamique, puis porter à ébullition durant 1 minute jusqu’à légère caramélisation.
02 -
Déposer harmonieusement les quartiers de poires sur le caramel chaud. Répartir les dés de feta entre les poires.
03 -
Dans une autre poêle, faire revenir le chou rouge émincé avec une pincée de sel, de poivre et éventuellement une noisette de beurre supplémentaire, jusqu’à ce qu’il s’attendrisse (environ 8 minutes). Répartir le chou cuit sur les poires et la feta.
04 -
Étaler la pâte feuilletée sur la garniture ; rentrer les bords à l’intérieur contre le chou pour bien sceller. Piquer la pâte à plusieurs endroits pour permettre à la vapeur de s’échapper.
05 -
Enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
06 -
Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four. Placer un plat de service sur la poêle et retourner d’un geste rapide. Décorer avec quelques feuilles de thym frais.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour des saveurs plus épicées, ajouter une pointe de cumin moulu au chou rouge lors de la cuisson.