Tenders de poulet au curcuma croustillants (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le poulet
01 -
1 kg d'aiguillettes de poulet
02 -
2 cuillères à soupe + 180 ml de farine de riz brun
03 -
1 cuillère à café d'ail en poudre
04 -
1 cuillère à café d'oignon en poudre
05 -
180-240 ml de babeurre
06 -
60-120 ml de noix de coco râpée non sucrée
07 -
1 cuillère à café de paprika fumé
08 -
1/2-1 cuillère à café de curcuma moulu
09 -
Zeste de 2 citrons verts
10 -
Huile d'olive pour badigeonner
11 -
Sel de mer en flocons et poivre noir
→ Pour la sauce épicée
12 -
120 ml de mayonnaise
13 -
60 ml de sauce buffalo
14 -
1 cuillère à soupe de ketchup
15 -
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
# Préparation:
01 -
Préchauffez le four à 230°C. Tapissez une plaque de papier cuisson ou huilez-la.
02 -
Mélangez le poulet avec 2 cuillères à soupe de farine de riz, l'ail et l'oignon en poudre, sel et poivre.
03 -
Dans un bol, mélangez le reste de farine, la noix de coco, le paprika, le curcuma et le zeste. Ajoutez le babeurre jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
04 -
Enrobez le poulet de pâte et disposez sur la plaque. Badigeonnez d'huile. Cuisez 10 minutes, ajoutez le reste de pâte, huilez à nouveau et poursuivez la cuisson 15 minutes jusqu'à ce que ce soit croustillant.
05 -
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Servez avec les tenders.
# Notes:
01 -
La pâte doit rester épaisse pour bien adhérer
02 -
Ne pas surcharger la plaque de cuisson