Tourment d’amour coco goyave (Version imprimable)
Dessert antillais combinant génoise aérée, confiture exotique et pâte croustillante.
# Liste des ingrédients:
→ Génoise
01 -
100 g de farine de blé
02 -
100 g de sucre de canne
03 -
3 œufs moyens
04 -
1 pincée de sel
05 -
1 cuillère à café d’arôme naturel de vanille
06 -
1 pincée de cannelle moulue
07 -
1 pincée de muscade râpée
08 -
Quelques gouttes d’essence d’amande amère
09 -
Zeste râpé d’un petit citron vert
10 -
Confiture de coco, goyave ou banane, selon le choix
→ Pâte brisée
11 -
150 g de farine de blé
12 -
75 g de beurre doux ramolli ou de margarine
13 -
1 pincée de sel
14 -
Eau froide, quantité suffisante
# Préparation:
01 -
Mélanger la farine, le sel et le beurre mou dans un grand bol jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporer progressivement un peu d'eau froide jusqu’à ce que la pâte soit homogène et souple. Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
02 -
Fouetter les œufs entiers avec le sucre, les arômes, la cannelle, la muscade, l’essence d’amande amère et le zeste de citron vert jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer délicatement la farine et la pincée de sel à la spatule.
03 -
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte brisée à environ 4 mm d’épaisseur. Découper des cercles à la dimension des moules individuels.
04 -
Chemiser chaque moule avec un cercle de pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette.
05 -
Déposer une cuillère de confiture choisie dans chaque fond de tarte. Recouvrir d’une couche de pâte à génoise.
06 -
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la génoise soit bien dorée.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture optimale, veillez à ce que le beurre de la pâte brisée soit bien ramolli mais non fondu, et respectez le repos au frais.