Tourte bœuf champignons Licorne Black (Version imprimable)
Tourte gourmande au bœuf, champignons et bière Licorne Black en croûte dorée, parfaite en plat principal.
# Liste des ingrédients:
→ Garniture
01 -
1 kg de bœuf à braiser, découpé en gros cubes
02 -
2 échalotes, finement ciselées
03 -
400 g de champignons de Paris, tranchés
04 -
1 carotte, coupée en rondelles
05 -
2 cuillères à soupe de farine
06 -
33 cl de bière Licorne Black
07 -
20 cl de bouillon de bœuf
08 -
1 petite boîte de concentré de tomates
09 -
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
10 -
2 branches de thym frais
11 -
2 feuilles de laurier
12 -
Huile d’olive
13 -
Sel et poivre noir du moulin
→ Finition et pâte
14 -
1 rouleau de pâte feuilletée
15 -
1 jaune d’œuf battu pour la dorure
# Préparation:
01 -
Découper le bœuf en cubes, ciseler les échalotes, couper la carotte en rondelles et trancher les champignons.
02 -
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte à fond épais, saisir le bœuf à feu vif jusqu’à coloration. Saler, ajouter la farine et bien mélanger. Laisser dorer brièvement.
03 -
Retirer la viande et réserver. Ajouter une cuillère à soupe d'huile dans la cocotte, puis faire revenir les échalotes et la carotte. Incorporer les champignons, le thym, le laurier, la sauce Worcestershire et le concentré de tomates. Mélanger soigneusement.
04 -
Verser le bouillon de bœuf, gratter le fond de la cocotte à la cuillère en bois pour dissoudre les sucs. Remettre la viande puis ajouter la bière. Saler, mélanger et couvrir. Laisser mijoter 1 heure à feu doux en remuant occasionnellement.
05 -
Achever les 15 dernières minutes de cuisson à découvert pour permettre à la sauce d’épaissir. Laisser ensuite refroidir totalement.
06 -
À l’aide d’une écumoire, disposer la viande et les légumes dans un plat creux, incorporer la moitié de la sauce. Recouvrir de pâte feuilletée, sceller les bords et badigeonner au jaune d’œuf.
07 -
Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes jusqu’à obtenir une coloration dorée. Servir chaud accompagné d’une purée de pommes de terre ou d’une salade verte.
# Informations complémentaires:
01 -
Veiller à bien refroidir la garniture avant d’ajouter la pâte pour garantir une texture croustillante.