Velouté butternut cerfeuil Companion (Version imprimable)
Onctuosité de butternut alliée à la douceur du cerfeuil tubéreux, simplement relevées au bouillon.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 petite courge butternut (environ 600 g), pelée et coupée en gros dés
02 -
500 g de cerfeuil tubéreux, épluchés (réserver 1 pour le dressage), coupés en morceaux
→ Bouillon
03 -
1 cube de bouillon de légumes
04 -
Eau, quantité suffisante pour couvrir les légumes
# Préparation:
01 -
Coupez la butternut en deux, retirez les graines. Pelez-la avec un économe puis détaillez-la en gros dés.
02 -
Épluchez le cerfeuil tubéreux. Réservez une pièce entière pour le service et coupez le reste en 2 ou 4 selon la taille.
03 -
Placez la courge et le cerfeuil tubéreux coupés dans la cuve du Companion.
04 -
Couvrez les légumes avec de l'eau à hauteur, ajoutez le cube de bouillon, puis sélectionnez et lancez le programme Soupe P1 "Velouté".
05 -
Taillez le cerfeuil tubéreux réservé en copeaux fins à l'aide d'une mandoline ou d'un économe pour le dressage.
06 -
En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez dans des bols préchauffés et ajoutez les copeaux de cerfeuil tubéreux en finition.
# Informations complémentaires:
01 -
Si le velouté semble trop épais, ajoutez un peu d’eau et mixez de nouveau pour obtenir la texture souhaitée.