Velouté chou-fleur chorizo noisettes (Version imprimable)
Mélange de chou-fleur et chorizo, relevé de noisettes pour un velouté doux et parfumé, parfait en entrée ou dîner léger.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1/4 chou-fleur frais, détaillé en fleurettes
02 -
200 g de blanc de poireau, émincé
→ Produits laitiers
03 -
13 ml de lait entier
→ Charcuterie
04 -
20 g de chorizo entier, coupé en petits dés
→ Bouillon
05 -
1/2 cube de bouillon de légumes
→ Fruits à coque
06 -
10 g de noisettes concassées
# Préparation:
01 -
Éliminer les extrémités du poireau, conserver la partie blanche et l’émincer finement. Rincer à grande eau dans une passoire pour éliminer toute impureté.
02 -
Laver soigneusement le chou-fleur puis le diviser en petites fleurettes régulières.
03 -
Tailler le chorizo en petits dés. Retirer la peau selon préférence.
04 -
Faire revenir la moitié du chorizo dans une grande casserole à feu moyen pendant 3 minutes.
05 -
Ajouter le poireau préparé et cuire 6 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
06 -
Ajouter les fleurettes de chou-fleur, le lait et le demi-cube de bouillon. Couvrir juste à hauteur avec 150 ml de bouillon par personne. Laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes.
07 -
Mixer l’ensemble pour obtenir une texture lisse à l’aide d’un mixeur plongeant. Saler, poivrer et, si besoin, ajuster la consistance avec un filet d’eau.
08 -
Répartir le velouté dans des bols, parsemer du reste de chorizo et des noisettes. Ajouter éventuellement un peu de persil frais avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour renforcer la saveur, torréfier les noisettes à sec avant de les concasser.