Pin it
La salade de pommes de terre allemande, ou Kartoffelsalat, représente l'essence même de la cuisine familiale germanique. Ce plat emblématique allie la simplicité des pommes de terre à une vinaigrette savoureuse, créant un accompagnement qui traverse les générations.
En tant que passionnée de cuisine allemande, j'ai découvert que le secret d'un bon Kartoffelsalat réside dans le choix des pommes de terre et le timing de l'assaisonnement. La version traditionnelle avec sa vinaigrette chaude reste ma préférée.
Les ingrédients essentiels :
- Pommes de terre : choisissez une variété à chair ferme
- Oignons : privilégiez les oignons jaunes pour leur douceur
- Bouillon : utilisez-le chaud pour une meilleure absorption
- Vinaigre : le vinaigre de vin blanc apporte l'acidité parfaite
- Moutarde : optez pour une moutarde à l'ancienne
- Persil frais : il apporte fraîcheur et couleur
- Cornichons : sélectionnez-les croquants et bien fermes
- Huile : une huile neutre végétale convient parfaitement
Instructions détaillées :
- 1. Préparation des pommes de terre
- - Lavez soigneusement les pommes de terre
- Cuisez-les en robe des champs dans l'eau salée
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau
- Pelez-les encore chaudes - 2. Réalisation de la vinaigrette
- - Émincez finement les oignons
- Chauffez le bouillon avec le vinaigre
- Incorporez la moutarde en fouettant
- Ajoutez l'huile progressivement - 3. Assemblage de la salade
- - Coupez les pommes de terre en tranches régulières
- Versez la vinaigrette chaude sur les pommes de terre
- Ajoutez les oignons et les cornichons
- Mélangez délicatement - 4. Finition et présentation
- - Parsemez de persil frais haché
- Ajustez l'assaisonnement
- Laissez reposer 30 minutes minimum
- Servez à température ambiante
Pin it
Ma grand-mère ajoutait toujours un peu de lard fumé croustillant sur le dessus, une tradition que je perpétue avec plaisir lors des repas de famille.
Pin it
Cette salade de pommes de terre traditionnelle démontre que la simplicité peut créer des saveurs mémorables. Elle reste un classique intemporel de la cuisine allemande, parfait pour toutes les occasions.
Questions fréquentes
- → Pourquoi utiliser des pommes de terre cireuses ?
- Les pommes de terre cireuses tiennent mieux à la cuisson et ne s'écrasent pas lors du mélange de la salade.
- → Peut-on préparer la Kartoffelsalat à l'avance ?
- Oui, elle est même souvent meilleure préparée quelques heures à l'avance pour que les saveurs se développent.
- → Comment la servir ?
- Elle peut être servie tiède ou froide, en accompagnement de saucisses, viandes grillées ou comme plat principal léger.
- → Peut-on la rendre végétarienne ?
- Oui, remplacez le bacon par des champignons poêlés et le bouillon de viande par un bouillon végétal.
- → Combien de temps se conserve-t-elle ?
- Elle se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.