Mettre en avant
Le perroquet est un cocktail à la couleur vive et rafraîchissante qui incarne l’été en terrasse partout en France. Avec ses notes anisées et mentholées, il apporte fraîcheur et nostalgie d’apéro. Ce mélange ultra simple fonctionne à merveille même pour un grand nombre d’invités et trouve sa place lors de tous les moments de convivialité.
J’ai préparé ce cocktail pour la première fois lors d’un grand repas de famille un 14 juillet. Il a mis tout le monde d’accord et certains m’en parlent encore chaque été.
Ingrédients
- Sirop de menthe : indispensable pour donner au perroquet sa couleur vert éclatant et son parfum rafraîchissant, privilégiez un sirop de menthe bien concentré et d’une teinte franche
- Pastis : il donne au cocktail ce goût anisé typique difficile à remplacer, choisissez un pastis de bonne qualité pour une saveur tout en finesse
- Eau bien fraîche et glaçons : essentiels pour révéler la fraîcheur du mélange, utilisez une eau filtrée pour éviter tout goût parasite
Instructions détaillées
- Préparer le verre :
- Versez le sirop de menthe d’abord dans un grand verre à eau, cela tapisse joliment le fond et prépare la base aromatique.
- Ajouter le pastis :
- Ajoutez ensuite le pastis sur le sirop sans mélanger immédiatement pour créer un beau dégradé visuel.
- Allonger avec l’eau glacée :
- Versez lentement l’eau très froide sur le mélange menthe et pastis, l’anis et la menthe fusionnent et la couleur devient caractéristique. Complétez de glaçons pour un effet maximum de fraîcheur.
- Mélanger et servir :
- Mélangez délicatement avec une longue cuillère ou une paille, ajustez la dose d’eau selon votre goût et servez immédiatement pendant que c’est encore bien frais.
Le choix du sirop influence vraiment le résultat final. J’utilise toujours un sirop de menthe artisanal plus intense en goût qu’une version industrielle. Les verres verts alignés pour l’apéritif me replongent dans mes souvenirs d’été chez mes grands-parents dans le Sud.
Conseils de conservation
Ce cocktail doit être dégusté immédiatement car la glace fond vite et dilue les saveurs. Si vous devez préparer plusieurs perroquets d’avance, mélangez uniquement sirop et pastis puis ajoutez l’eau et les glaçons au dernier moment pour garder la fraîcheur.
Substitutions possibles
On peut remplacer le pastis par un autre apéritif anisé comme le Ricard ou l’Anisette. Pour une version sans alcool, mélangez simplement sirop de menthe et eau pétillante, c’est aussi désaltérant. Si vous n’aimez pas la menthe, essayez avec un sirop d’orgeat pour une variante La Mauresque.
Idées pour servir
Proposez-le à l’apéritif avec des olives, des chips ou des cacahuètes. Il fait sensation lors des apéritifs estivaux. Servez dans des verres à pied pour une touche élégante ou dans de simples verres à eau pour l’ambiance bistrot.
Petite histoire du perroquet
Le perroquet est un grand classique des bistrots français. Son succès vient de la fraîcheur mais aussi du visuel inimitable de son vert éclatant. On le retrouve souvent sur les terrasses de Marseille au côté du pastis pur ou du mauresque. Les apéritifs colorés et anisés font partie de l’art de vivre en Provence depuis plusieurs générations.
Le perroquet se réalise en moins de deux minutes et surprendra vos convives par sa fraicheur et son visuel pétillant. C’est la boisson de l’été à partager sans modération !
Foire aux questions sur la recette
- → Quelle proportion d'eau ajouter au mélange ?
Ajoutez de l’eau glacée à votre convenance, généralement entre 70 et 100 ml, pour bien diluer et rafraîchir la boisson.
- → Quels types de glaçons utiliser ?
Des glaçons classiques ou des glaçons pilés conviennent. L’essentiel est d’obtenir une boisson très fraîche.
- → Peut-on utiliser un autre sirop que la menthe ?
La tradition veut du sirop de menthe, mais certains apprécient avec du sirop de grenadine ou d’orgeat pour varier les saveurs.
- → Quel verre privilégier pour servir ?
Utilisez un verre à pastis ou un tumbler, offrant assez de volume pour le mélange et les glaçons.
- → Comment obtenir une belle couleur verte ?
La couleur verte s’obtient naturellement en versant le sirop de menthe sur le pastis avant d’ajouter l’eau, sans mélanger excessivement.