Assiette italienne tomates burrata

Cette assiette italienne est devenue mon plat phare lorsque je veux inviter le soleil à table avec des ingrédients frais et colorés. Elle fait son effet aussi bien lors d’un déjeuner rapide que pour régaler les amis à l’apéro. La combinaison de légumes marinés, de burrata ultra crémeuse et de jambon cru transporte immédiatement en Italie à la première bouchée.

La première fois que j’ai assemblé cette assiette, c’était en rentrant du marché et depuis elle revient régulièrement lors de mes pique-niques et diners d’été. J’adore voir chacun composer sa bouchée parfaite selon ses envies.

Ingrédients

• Tomates cerises : cent grammes, douces et juteuses à choisir bien rouges et lisses pour une saveur maximale
• Artichauts marinés : cent grammes, apportent une note acidulée et parfumée à privilégier marinés maison ou du traiteur
• Jambon cru : deux tranches fines procurent cette note typique italienne si savoureuse allez chez le charcutier ou choisissez un jambon de Parme affiné
• Burrata : cent grammes, le cœur coulant de ce fromage italien sublime l’ensemble une bonne burrata fraîche doit être souple et brillante
• Salade roquette : une poignée, ajoute du piquant et du croquant optez pour une roquette bien verte et non flétrie
• Huile d’olive extra vierge : relève et lie tous les ingrédients privilégiez une huile fruitée de qualité
• Sel et poivre : subliment les saveurs à ajuster selon votre goût

Instructions détaillées

Découper les légumes :

Coupez les tomates cerises en deux pour libérer leur jus et exposer la pulpe gorgée de saveur. Faites de même avec les cœurs d’artichauts marinés en les taillant également en deux pour qu’ils se marient à chaque bouchée avec le reste des ingrédients.

Dresser l’assiette :

Disposez harmonieusement sur une grande assiette les tomates cerises et les morceaux d’artichauts. Ajoutez les tranches fines de jambon cru en les froissant légèrement pour leur donner du volume puis placez délicatement la burrata au centre pour attirer l’œil. Parsemez la salade de roquette tout autour pour une belle touche de verdure.

Assaisonner et servir :

Arrosez l’ensemble d’un filet généreux d’huile d’olive extra vierge puis salez et poivrez selon votre préférence. Servez immédiatement pendant que la burrata reste bien fraîche et crémeuse. Savourez chaque bouchée à la main ou avec du pain croustillant pour plonger dans la dolce vita.

J’ai toujours un faible pour la burrata car son intérieur crémeux fait fondre tout le monde à la dégustation. Je me souviens de la première fois où ma sœur a plongé sa cuillère et a déclaré que c’était la meilleure bouchée jamais goûtée.

Conseils de conservation

Conservez les ingrédients séparément si possible au réfrigérateur et n’assemblez qu’au dernier moment pour garder la fraîcheur optimale. La burrata doit être dégustée le jour même de l’achat idéalement mais peut patienter vingt quatre heures si bien emballée dans son liquide. Pour les restes déjà assemblés emballez soigneusement puis consommez sous vingt quatre heures maximum.

Idées de substitutions

Le jambon cru peut être remplacé par de la coppa ou du speck pour varier les saveurs et s’adapter à ce que vous avez sous la main. Si vous ne trouvez pas de burrata une bonne mozzarella di bufala fera parfaitement l’affaire. Les artichauts peuvent laisser place à des olives noires ou des poivrons marinés pour renouveler les arômes.

Suggestions pour servir

Accompagnez cette assiette de tranches de pain grillé frottées à l’ail c’est le must pour saucer la burrata. Elle se marie aussi à merveille avec un verre de vin blanc italien sec ou d’un rosé bien frais. Pour un repas complet servez avec quelques antipasti ou une salade de pâtes froides.

Un peu d’histoire

L’assiette italienne s’inspire des fameux antipasti servis partout en Italie que ce soit à la campagne ou en ville. Ces plateaux colorés invitent à la convivialité et à la découverte de produits régionaux souvent de la main du producteur local. À travers cette recette on recrée chez soi toute la magie simple de la gastronomie italienne.

Cette assiette signée Italie émerveille toujours et met tout le monde d’accord. Laissez parler votre créativité avec les garnitures et profitez de chaque bouchée estivale.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de jambon utiliser ?

Le jambon cru italien comme le Parma ou San Daniele offre une texture tendre et un goût raffiné idéal pour ce plat.

→ La burrata peut-elle être remplacée ?

Oui, une mozzarella di bufala crémeuse peut convenir pour varier la douceur lactée du plat.

→ Quels accompagnements suggérez-vous ?

Un pain ciabatta grillé ou des gressins subliment parfaitement l’ensemble de l’assiette.

→ L’assiette se prépare-t-elle à l’avance ?

Préparez les ingrédients à l’avance mais assemblez au dernier moment pour préserver fraîcheur et textures.

→ Des alternatives végétariennes sont-elles possibles ?

Supprimez le jambon cru et ajoutez légumes grillés ou olives pour une version sans viande tout aussi savoureuse.