Burger bacon raclette oignon

Ce burger bacon raclette est un vrai plaisir des soirées gourmandes entre amis ou pour un dîner réconfortant à la maison Il marie la générosité de la raclette bien fondue le croustillant du lard et la jutosité du bœuf le tout abrité dans un pain moelleux et doré

La première fois que j’ai réalisé ce burger c’était pour une soirée film d’automne Impossible d’oublier la façon dont la raclette filait à la découpe depuis chaque bouchée mes amis le réclament encore à chaque rencontre hivernale

Ingrédients

• Pain à burger : un bon pain moelleux assure la tenue des ingrédients choisissez-le doré et ferme au toucher
• Bœuf steak haché frais : la qualité du bœuf fait toute la différence demandez au boucher une pièce tendre et juteuse
• Raclette : la raclette apporte cette texture fondante typique optez pour une raclette crémeuse et parfumée
• Lard tranches : elles donnent le croustillant et le goût fumé essayez de le choisir épais pour plus de mâche
• Oignon rouge émincé : apporte une note sucrée et de la fraîcheur préférez un oignon ferme à la peau fine
• Moutarde à l’ancienne : relève le burger sans dominer choisissez une moutarde en grains pour le croquant
• Salade coeur de laitue : ajoute la touche de verdure choisissez des feuilles fraîches bien croquantes

Instructions détaillées

Préparation des oignons rouges :

Épluchez et tranchez finement l’oignon rouge Faites chauffer une petite noix de beurre dans une poêle Ajoutez l’oignon et versez un fond d’eau Couvrez et laissez compoter à feu moyen entre huit et dix minutes Remuez de temps en temps pour éviter qu’il ne colore trop Le secret est cette cuisson lente sous couvercle qui rend les oignons confits et très tendres

Cuisson du lard :

Pendant ce temps faites chauffer une seconde poêle Ajoutez-y les tranches de lard et laissez-les griller à feu vif deux minutes par face Elles doivent devenir dorées et presque croustillantes Égouttez-les ensuite sur un papier absorbant Cela concentre les saveurs salées et assure un croustillant sans excès de gras

Toastage du pain à burger :

Dans la poêle du lard faites fondre encore un peu de beurre Coupez chaque pain en deux et placez-les mie contre la poêle Appuyez légèrement Toastez deux minutes pour une mie bien dorée et moelleuse Réservez les morceaux sur une assiette

Cuisson du steak haché et de la raclette :

Essuyez la poêle si nécessaire et ajoutez un filet d’huile d’olive Chauffez à feu moyen fort Placez-y votre steak haché frais et saisissez-le deux minutes Première face salez et poivrez Retournez Ajoutez aussitôt les tranches de raclette sur la viande et couvrez Poursuivez la cuisson deux minutes pour laisser la raclette fondre et napper la viande Évitez toute surcuisson pour un bœuf qui reste tendre

Montage du burger :

Étalez de la moutarde sur la base du pain Ajoutez le steak nappé de raclette puis les oignons confits Disposez les tranches de lard puis les feuilles de laitue Terminez avec la partie supérieure du pain également tartinée de moutarde Pressez légèrement pour maintenir l’ensemble Le burger est prêt à être dégusté bien chaud

Je reste très attachée à la raclette dans ce burger Elle rappelle nos raclettes de montagne partagées en famille autour du feu Et l’onctuosité du fromage qui file m’évoque toujours ces soirs d’hiver où tout ce qu’on veut c’est manger chaud en bonne compagnie

Idées conservation

Il est conseillé de consommer le burger tout juste préparé pour profiter de la raclette fondue cependant vous pouvez conserver les steaks et le pain séparément au réfrigérateur jusqu’à deux jours Si vous devez réchauffer le burger mieux vaut le passer rapidement à la poêle plutôt qu’au microondes pour ne pas détremper le pain

Variantes d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la raclette par du cheddar du reblochon ou même une mozzarella fumée Pour une touche d’originalité essayez de troquer le lard contre des tranches de pastrami ou une coppa croustillante En ce qui concerne la sauce une pointe de miel dans la moutarde peut apporter de la douceur

Conseils de service

Servez votre burger accompagné de frites croustillantes ou d’une salade verte pour équilibrer la gourmandise Pour une inspiration montagnarde ajoutez quelques pickles ou servez-le avec un cidre brut bien frais

Origine et esprit du burger raclette

Ce burger est né de l’envie de retrouver les saveurs réconfortantes de la raclette dans un format pratique Le mariage du pain doré et du fromage fondant rappelle nos longues soirées savoyardes tout en revisitant l’esprit du burger américain

Ce burger saura ravir petits et grands à chaque bouchée Pour encore plus de gourmandise servez-le avec des frites maison

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pain utiliser pour cette préparation ?

Un pain à burger brioché et moelleux, à toaster côté mie, mettra en valeur les saveurs garnies.

→ Comment obtenir des oignons bien confits ?

Faites revenir les oignons en lamelles doucement dans du beurre avec un filet d’eau pour un résultat fondant.

→ Peut-on remplacer la raclette par un autre fromage ?

Oui, du cheddar, du reblochon ou un fromage à pâte fondante feront aussi bien l’affaire.

→ Comment garder le bacon croustillant ?

Grillez les tranches 2 minutes de chaque côté et égouttez-les sur du papier absorbant.

→ Quel accompagnement suggérer ?

Des frites croustillantes ou une salade verte légère s’associent parfaitement à cette création.