Cake olives feta et origan

Ce cake aux olives, feta et origan est devenu un classique chez moi pour les pique-niques ou les apéros improvisés. Facile à préparer avec des ingrédients simples, il offre une texture moelleuse et une saveur méditerranéenne très appréciée à chaque bouchée.

Personnellement j’ai préparé ce cake pour une fête de famille sous les pins, il a été dévoré en quelques minutes et on me demande la recette à chaque fois.

Ingrédients

• Feta AOP : La feta apporte une touche salée et crémeuse. Utilisez une feta de qualité supérieure pour une meilleure tenue à la cuisson.
• Olives noires dénoyautées : Ces olives donnent du caractère au cake. Choisissez-les non amères pour une saveur équilibrée.
• Origan séché : L’origan parfume intensément et rappelle les saveurs méditerranéennes. Préférez l’origan séché entier que vous émiettez vous-même.
• Farine T55 : Cette farine donne au cake une texture légère. Optez pour une farine fraîche pour éviter toute amertume.
• Oeufs : Ils lient la pâte et apportent du moelleux. Prenez-les bien frais de préférence.
• Lait entier : Le lait assure une pâte tendre. Privilégiez le lait entier pour le goût.
• Beurre clarifié : Le beurre clarifié donne une saveur douce tout en supportant bien la chaleur. Utilisez du beurre clarifié maison pour plus d’arôme.
• Huile d’olive : L’huile d’olive renforce la saveur méditerranéenne. Sélectionnez-en une fruitée.
• Levure chimique : Pour faire lever la pâte. Préférez une levure bien fraîche pour un cake aéré.
• Sel gris fin et poivre du moulin : Ces assaisonnements rehaussent toutes les autres saveurs.

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Allumez votre four à cent soixante-dix degrés afin qu’il arrive à température pendant la préparation de la pâte. Une chaleur stable garantira une cuisson homogène.

Préparer la feta :

Découpez la feta en gros bâtonnets d’environ deux centimètres. Veillez à garder une belle épaisseur, cela permet d’avoir des morceaux fondants à l’intérieur du cake.

Beurrer et fariner le moule :

Enduisez généreusement le moule à cake de beurre fondu puis saupoudrez-le de farine. Cette étape empêche le cake de coller et donne une belle croûte.

Préparer la pâte :

Dans la cuve du robot ou un grand saladier, déposez la farine, la levure, les œufs, l’huile d’olive, le lait, le beurre clarifié et l’origan. Mélangez longuement pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez une pincée de sel et une belle mouture de poivre. Goûtez la pâte pour corriger l’assaisonnement si besoin.

Ajouter les olives :

Versez la pâte dans le moule à cake puis répartissez les olives sur toute la surface. Ne mélangez pas trop fort pour garder des morceaux bien visibles à la découpe.

Reposer au congélateur :

Couvrez le moule d’un film et placez-le au congélateur une heure. Cette étape étonnante permet à la pâte de se raffermir et d’obtenir une texture dense et moelleuse à la cuisson.

Enfourner et disposer la feta :

Sortez le cake du congélateur puis répartissez délicatement les bâtonnets de feta sur la longueur en les enfonçant légèrement. Cela évite qu’ils ne tombent tous au fond pendant la cuisson.

Cuisson :

Placez le moule au four sur la grille du milieu et laissez cuire cinquante minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau qui doit ressortir sec. Si le dessus colore trop vite, recouvrez d’une feuille de papier cuisson.

Refroidir et démouler :

À la sortie du four, laissez le cake refroidir dans le moule une dizaine de minutes puis démoulez-le sur une grille. Cela garde la croûte croustillante et évite la condensation.

J’adore utiliser une huile d’olive de Provence dans cette recette. Cela rappelle mes vacances d’été en famille sur la plage où l’on partageait ce cake en pique-nique, les pieds dans le sable et le sel marin dans l’air.

Astuces de conservation

Gardez le cake bien emballé dans un torchon ou du film au frigo. Il reste moelleux pendant trois jours. Pour un moelleux retrouvé, passez légèrement les tranches au four ou au grille-pain.

Substituts d’ingrédients

La feta peut être remplacée par du fromage de chèvre ou même de la mozzarella pour un goût plus doux. Si vous n’aimez pas les olives noires, prenez des vertes dénoyautées ou ajoutez même des tomates séchées hachées. L’origan peut se remplacer par du thym ou du basilic séché pour varier les parfums.

Idées de service

Servez ce cake en cubes pour l’apéritif sur des piques en version buffet ou en tranches épaisses avec une salade verte ou une salade de tomates. Il accompagne aussi parfaitement une soupe froide en été.

Petite histoire

Le cake salé est une spécialité conviviale souvent préparée pour les réunions de famille en France. Chacun ajoute ses garnitures et il existe mille variantes. Ce cake olives, feta, origan rend hommage aux saveurs du sud et à la générosité des repas partagés.

Ce cake méditerranéen se prête à toutes les envies et garantit à chaque fois un moment gourmand et convivial. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts !

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on remplacer la féta par un autre fromage ?

Oui, la féta peut être remplacée par du fromage de chèvre frais ou un fromage à pâte mi-dure selon vos préférences.

→ Faut-il absolument beurrer le moule ?

Beurrer et fariner le moule évite que le cake n’attache, garantissant un démoulage facile et une jolie croûte dorée.

→ Pourquoi congeler la préparation avant cuisson ?

Le passage au congélateur fige la pâte et permet à la féta de rester bien en place lors de la cuisson.

→ Peut-on utiliser des olives vertes ?

Oui, les olives vertes ajoutent une saveur différente, n’hésitez pas à varier selon vos envies.

→ Comment conserver le cake après cuisson ?

Conservez-le dans un film alimentaire ou une boîte hermétique, il restera moelleux deux à trois jours.