Cake olives jambon moelleux

Le cake aux olives et jambon est un classique des pique-niques et apéros en famille. Facile à préparer et savoureux, il se déguste toute l’année, aussi bien tiède que froid. Cette recette est idéale pour recycler des restes et régaler un groupe sans complication.

La première fois que j’ai tenté cette recette c’était pour une grande réunion familiale et personne n’en a laissé une miette. Depuis, c’est devenu mon joker des repas improvisés.

Ingrédients

• Œufs : ils servent de liant et de base moelleuse à la pâte. Choisir des œufs bien frais pour un goût délicat.
• Farine : pour la structure du cake. Préférez une farine fluide pour une mie légère.
• Fécule de maïs : elle rend la texture plus aérienne. Ne zappez pas cet ingrédient, il fait toute la différence.
• Levure chimique : indispensable pour que le cake gonfle bien. Vérifiez la date pour assurer un beau résultat.
• Huile d’olive : pour la souplesse et le goût. Utilisez une huile extra vierge douce si possible.
• Lait : pour hydrater la pâte. Un lait entier apporte plus de moelleux qu’un lait demi-écrémé.
• Fromage râpé : il amène du liant et du fondant. Choisissez un fromage au goût franc comme un comté ou emmental bien affiné.
• Olives vertes : pour la touche salée et colorée. Prenez-les bien fermes et dénoyautées, puis coupez-les grossièrement.
• Dés de jambon : ils apportent une mâche généreuse. Privilégiez un jambon blanc artisanal, plus savoureux.
• Sel et poivre : essentiels pour ajuster l’assaisonnement. Goûtez la pâte avant cuisson pour vérifier l’équilibre.

Instructions détaillées

Préparer la base sèche :

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la fécule et la levure chimique. Homogénéisez bien avec un fouet pour une levée uniforme et éviter les grumeaux.

Ajouter les œufs :

Faites un puits au centre puis cassez les œufs dedans. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Incorporer les liquides :

Versez le lait en filet en fouettant, puis l’huile d’olive en remuant doucement. La pâte devient souple et brillante.

Assaisonner et intégrer la garniture :

Ajoutez le sel, le poivre, puis le fromage râpé. Mélangez bien, incorporez les dés de jambon et les olives en morceaux pour que chaque bouchée soit homogène.

Préparer le moule :

Tapissez un moule à cake de papier cuisson. Parfois je beurre aussi le papier pour plus de sécurité.

Cuisson :

Versez la pâte dans le moule, lissez la surface. Enfournez à 180°C environ 45 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche, la couleur doit être dorée.

Repos et dégustation :

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler pour une découpe nette. Servez tiède ou froid selon vos envies.

Ma partie préférée reste la gourmandise des olives mêlées au fromage fondu. Ma fille adore m’aider à couper les olives et à disposer les dés de jambon, c’est une tradition à chaque préparation ensemble.

Astuces de conservation

Conservez le cake bien emballé dans du film alimentaire à température ambiante pendant 24 heures ou jusqu’à trois jours au réfrigérateur. Pour prolonger la fraîcheur, découpez-le en parts et emballez-les individuellement afin d’éviter le dessèchement. Ce cake supporte très bien la congélation, pensez à le trancher d’avance pour n’en sortir que ce qu’il faut.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez varier en remplaçant le jambon par du poulet rôti ou même des cubes de chorizo. Pour une version végétarienne, troquez la viande contre des légumes confits ou des cubes de feta. Les olives noires fonctionnent très bien aussi. Si vous n’avez pas de fécule de maïs, remplacez-la par de la farine classique.

Comment servir ce cake salé

Tranchez le cake en morceaux épais et servez en apéritif avec un dip fromage frais et herbes. Il accompagne parfaitement une salade verte croquante ou se sert en cubes lors d’un buffet. En pique-nique lors d’une randonnée, tout le monde l’adore.

Petit point d’histoire

Le cake salé est né dans les années cinquante en France pour les repas improvisés. Sa facilité et sa modularité en ont fait un incontournable familial, transmis de génération en génération avec des variations selon les saisons.

Dégustez ce cake moelleux à chaque occasion, il plaira à toute la famille. Variez la garniture selon vos envies pour une touche personnelle à chaque réalisation.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment choisir les olives pour ce cake ?

Privilégiez des olives vertes dénoyautées pour une texture agréable et une saveur douce. Coupez-les en morceaux pour mieux les répartir dans la pâte.

→ Peut-on remplacer le jambon dans la préparation ?

Oui, il est possible d’utiliser du poulet cuit, de la dinde ou des légumes grillés pour une variante végétarienne ou différente.

→ Le cake se déguste-t-il chaud ou froid ?

Ce cake se savoure aussi bien chaud que froid. Il est délicieux à la sortie du four ou emporté en pique-nique.

→ Quels fromages utiliser pour un résultat savoureux ?

Le gruyère râpé est idéal, mais l’emmental, le comté ou un mélange de fromages fonctionnent tout aussi bien.

→ Comment conserver le cake maison ?

Conservez-le dans un film alimentaire ou une boîte hermétique. Il reste tendre jusqu’à 3 jours à température ambiante.

→ Astuce pour une texture encore plus moelleuse ?

Ajoutez un demi-yaourt nature à la pâte pour plus de légèreté sans modifier le goût.