Cake olives tomates parmesan

Ce cake salé aux olives, tomates séchées et parmesan apporte en un seul plat tout le goût du Sud pour accompagner un pique-nique ou un apéritif entre amis. Il réunit saveurs puissantes et moelleux incomparable, tout ce que j’aime dans la cuisine simple et généreuse des beaux jours. Pour moi, c’est la recette parfaite à glisser dans le panier lors d’une sortie ou poser à côté d’un bol de salade fraîche.

C’est la recette que j’emporte à tous les pique-niques depuis des années et mes amis me demandent toujours le secret de sa texture si tendre. Le mélange olives et tomates séchées plaît à toute la famille, même à mon fils qui n’aime pas les tomates fraîches.

Ingrédients

• Farine : 250 g, pour structurer le cake, choisissez-la fluide pour une belle levée
• Levure chimique : une demi-dose, pour un cake gonflé et aéré, optez pour une marque sans arrière-goût amer
• Parmesan : 40 g râpé à la minute, il donne du caractère, préférez un morceau plutôt que du sachet
• Œufs : trois, pour lier la pâte et donner du moelleux, utilisez des œufs fermiers bien frais
• Huile d’olive ou huile des tomates séchées : 12 cl pour parfumer subtilement le cake, choisissez une huile vierge extra ou l’huile de conservation des tomates
• Lait : 12 cl tiédi pour délier la pâte et apporter du fondant, préférez un lait entier pour plus de goût
• Fromage râpé : 80 g, pour le filant et le moelleux, un emmental jeune fonctionne bien
• Olives noires : 15, pour la saveur méditerranéenne, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux
• Tomates séchées : 6 pétales pour la douceur salée et la couleur, coupez-les en petits dés, choisissez-les bien charnues

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Allumer le four à 180 degrés et attendre qu’il atteigne la température. Cela garantit une cuisson homogène et un cake bien doré.

Découper les garnitures :

Dénoyauter les olives. Couper les olives et les tomates séchées en petits morceaux pour une répartition optimale des saveurs dans la pâte.

Mélanger les ingrédients secs :

Verser la farine, la levure et le parmesan râpé dans un saladier. Mélanger avec une cuillère puis creuser un puits au centre pour accueillir les liquides.

Incorporer les œufs :

Casser les œufs dans le puits et les battre progressivement au fouet avec le mélange sec jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.

Ajouter les liquides :

Tiédir légèrement le lait et l’huile puis les verser petit à petit sur la pâte en fouettant. Cela évite les grumeaux et assure un appareil souple.

Ajouter le fromage et les garnitures :

Incorporer tout le fromage râpé ainsi que les morceaux d’olives et de tomates séchées. Mélanger pour bien répartir les morceaux sans trop travailler la pâte.

Mettre en moule :

Chemiser un moule à cake de papier cuisson. Verser la pâte en égalisant la surface pour une cuisson uniforme.

Cuire :

Enfourner le moule pour 45 minutes. Surveiller la cuisson en piquant le cake au centre : la lame doit ressortir sèche pour un résultat fondant.

Sortir et refroidir :

Démouler le cake sur une grille. Laisser tiédir avant de trancher pour garder tout le moelleux intact. La patience sera récompensée par des tranches parfaites.

J’adore utiliser des olives bien charnues trouvées sur le marché, parfois je remplace même le parmesan par du pecorino quand j’en ai sous la main. Ma famille considère toujours ce cake comme leur préféré pour les grands repas d’été, sa couleur dorée illumine la table et ses parfums ouvrent l’appétit.

Conseils de conservation

Ce cake reste moelleux deux à trois jours, bien emballé dans un film alimentaire ou une boîte hermétique. Si vous ne pensez pas tout manger, coupez-le en tranches et glissez-les au congélateur. Pour servir, il suffit de réchauffer rapidement au grille-pain ou au four pour retrouver la texture d’origine.

Astuces pour remplacer les ingrédients

Pas de parmesan sous la main ? Essayez avec du comté râpé ou du pecorino. Pour les olives, choisissez vertes ou farcies si vous aimez les variantes originales. On peut ajouter des noix concassées pour plus de croquant ou remplacer une partie du lait par un yaourt nature.

Suggestions de présentation

Parfait en apéritif, découpé en petits cubes pour picorer. Il accompagne à merveille une salade croquante ou un plateau de charcuteries. Pour un brunch, servez-le avec du chèvre frais et des crudités ou encore avec un gaspacho maison en été.

Petite histoire de la recette

Le cake salé a été popularisé dans les années 1970 en France pour sa simplicité et sa convivialité. Adaptable à l’infini, il représente le plaisir de recevoir et de partager en toute occasion. Chaque famille a sa variante et c’est souvent le premier cake que j’ai appris à faire avec ma mère, ce qui en fait un souvenir cher à mon cœur.

Cake moelleux et parfumé, parfait pour toutes les occasions conviviales. À tester d’urgence pour faire entrer un peu de soleil à table !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un cake moelleux ?

L’utilisation d’huile d’olive et de lait tiède permet une mie légère et humide. Mélangez sans trop travailler la pâte.

→ Peut-on remplacer le parmesan ?

Oui, du comté, du gruyère ou du pecorino apportent aussi du goût. Adaptez les quantités selon vos envies.

→ Quelle garniture ajouter selon la saison ?

Essayez des dés de jambon, des pignons de pin ou des poivrons grillés pour varier les plaisirs.

→ Comment conserver ce cake ?

Emballez-le dans du film alimentaire et conservez-le au frais jusqu’à 3 jours. Il peut aussi se congeler tranché.

→ Ce cake convient-il à l’apéritif ?

Oui, il est parfait découpé en cubes pour accompagner une planche de charcuterie ou de fromage à l’apéro.