Carrés courgettes feta menthe

Ces carrés aux courgettes & feta forment un apéritif salé léger et gourmand ou une base parfaite pour un déjeuner d’été. Pratiques à préparer, ils mettent à l’honneur la fraîcheur de la courgette associée à la force de la feta et de la menthe. Servez-les avec une belle laitue croquante et vous obtenez un plat aussi convivial qu’original.

J’ai préparé ces carrés pour la première fois un samedi d’été où la chaleur donnait envie de recettes simples et légères et ils ont tout de suite plu à ma famille qui en réclame dès que les premières courgettes apparaissent au marché.

Ingrédients

• Courgette fraîche : apportant légèreté et saisonnalité, choisissez-la ferme, de taille moyenne pour éviter les graines
• Feta : incontournable pour son goût salé et sa texture friable, préférez une feta AOP pour la vraie saveur grecque
• Farine : pour donner du corps à la pâte, privilégiez une farine blanche classique pour un résultat moelleux
• Œuf : pour lier et créer du fondant, choisir un œuf de qualité, extra frais
• Lait d’avoine : pour une version plus douce et digeste, la version vache ou chèvre fonctionne aussi
• Huile d’olive : qui apporte rondeur et parfum, un fruité vert, premier choix donnera le meilleur
• Menthe fraîche : pour une touche aromatique unique, cueillez des feuilles jeunes, elles sont plus parfumées
• Sel et poivre : pour relever l’ensemble, usez de parcimonie car la feta est déjà salée
• Laitue : à servir en accompagnement, apportant de la fraîcheur au repas

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Râpez la courgette avec une grille fine, ce qui la rend plus facile à mélanger et assure une cuisson homogène. Ciselez la menthe pour libérer tous ses arômes, plus le hacher est fin, meilleur c’est pour la diffusion de la saveur.

Mélanger la base :

Dans un grand saladier, ajoutez la courgette râpée, la feta bien émiettée, l’œuf et l’huile d’olive. Travaillez le tout à la fourchette pour amalgamer et écraser légèrement la feta, son goût sera ainsi mieux réparti.

Ajouter les éléments secs et liquides :

Versez la farine et incorporez le lait tout en mélangeant. Vous obtiendrez une pâte plutôt liquide, il ne faut pas vous inquiéter, cette texture permet aux carrés de rester moelleux. Ajoutez la menthe ciselée, puis assaisonnez modérément.

Cuire au four :

Versez tout dans un moule rectangulaire d’environ 40 sur 30 cm recouvert de papier cuisson ou en silicone. Nivelez à 1 cm d’épaisseur pour assurer une cuisson uniforme. Enfournez à 180 degrés pendant 25 minutes. Les bords doivent dorer et le centre rester moelleux.

Démouler et servir :

Laissez refroidir complètement avant de démouler, puis découpez en carrés réguliers. Cela facilite la prise en main et intensifie la sensation moelleuse à la dégustation.

J’ai un faible pour la feta qui ramène de merveilleux souvenirs de vacances en Grèce. La touche de menthe fraîche cueillie au jardin le matin fait toujours la différence pour un parfum exceptionnel.

Astuces de conservation

Gardez les carrés dans une boîte hermétique au réfrigérateur et ils restent tendres trois jours. Pour retrouver leur texture idéale, passez-les quelques minutes au four doux avant de servir, tout redevient moelleux. Ils supportent très bien d’être congelés : il suffit de les laisser revenir à température ambiante ou de réchauffer doucement.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la feta par du chèvre frais ou de la ricotta, mais ajustez l’assaisonnement. Essayez basilic ou persil si vous n’avez pas de menthe à disposition. Pour une version sans gluten, optez pour un mélange de farines de riz et de maïs : résultat aussi fondant.

Idées de service

Présentez les carrés tièdes avec une salade verte croquante. Astuce pour l’apéro : coupez-les en plus petits cubes à picorer. Parfaits en pique-nique, ils ne craignent pas le transport et restent savoureux à température ambiante.

Un mot sur la tradition

Inspirés des mezze méditerranéens, ces carrés offrent le meilleur des saveurs estivales. La combinaison courgette, feta, menthe rappelle les repas partagés dehors sur la terrasse en été.

Ces carrés sont parfaits pour célébrer la courgette de saison et apporter de la fraîcheur à vos tables d’été. Toute la famille les adopte à chaque fois !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de lait peut-on utiliser ?

Le lait d'avoine est conseillé, mais tout autre lait végétal ou animal fonctionne.

→ Comment éviter que le mélange soit trop liquide ?

C'est normal s'il paraît liquide avant cuisson, il raffermira à la cuisson.

→ Peut-on remplacer la menthe par une autre herbe ?

Oui, basilic, ciboulette ou persil s'accordent bien avec la feta et la courgette.

→ Quels accompagnements suggérer avec ces carrés ?

Une salade verte, des crudités ou un gaspacho mettront en valeur la fraîcheur des carrés.

→ La feta peut-elle être remplacée ?

Vous pouvez utiliser un autre fromage à pâte fraîche comme le chèvre ou la ricotta selon vos goûts.