Chakchouka petits pois poivrons

Cette chakchouka réconfortante aux petits pois et poivrons a un goût d'été ensoleillé et se prépare en un rien de temps avec des ingrédients accessibles. C'est un plat familial simple mais débordant de saveurs, parfait pour un déjeuner improvisé ou pour un dîner sans chichi à partager autour de la table.

Je me souviens du premier soir où j'ai préparé cette chakchouka un soir de semaine pressé avec ce que j'avais sous la main et depuis c'est un classique chez nous : les enfants en redemandent.

Ingrédients

• Petits pois en conserve : Apportent une douceur sucrée et une texture tendre. Les choisir bien verts et brillants, signe de fraîcheur
• Œufs : Apportent du moelleux et transforment ce ragoût en un plat complet. Les œufs bios ou fermiers ont un jaune plus foncé à la saveur prononcée
• Oignon rouge : Ajoute une touche sucrée et du relief. Préférez un oignon bien ferme à la peau brillante
• Purée de tomate : Donne une base savoureuse et acidulée. Choisissez une purée sans additif et bien lisse
• Poivrons mélangés : Apportent couleur et croquant. Plus ils sont mûrs, plus ils seront doux
• Persil frais : Facultatif mais il apporte fraîcheur et une belle note végétale. Un persil plat bien parfumé est idéal

Instructions détaillées

Préparer les poivrons :

Laver soigneusement les poivrons. Couper le haut de chaque poivron puis retirer le centre et les pépins. Découper ensuite en lamelles fines pour qu'ils fondent bien à la cuisson

Émincer l’oignon :

Éplucher un quart d'oignon rouge. Le couper en lamelles aussi fines que possible pour une cuisson uniforme et une douceur en bouche

Dorer les oignons :

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter les oignons et les laisser blondir à feu moyen pendant deux minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement sucrés. Bien surveiller pour éviter qu’ils ne colorent trop vite

Cuire les poivrons :

Ajouter les lamelles de poivron dans la poêle. Mélanger et laisser cuire cinq minutes en remuant à mi-cuisson. Les poivrons doivent commencer à ramollir et à parfumer la cuisine

Ajouter la tomate et les petits pois :

Verser la purée de tomate. Ajouter les petits pois égouttés. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter dix minutes à feu doux. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et à la sauce de s’épaissir

Cuire les œufs :

Au bout de dix minutes, à l'aide d'une cuillère, former deux petits puits dans la préparation. Casser délicatement un œuf dans chaque puits. Saler, poivrer. Remettre le couvercle et poursuivre la cuisson trois minutes. Les œufs doivent rester coulants pour plus de gourmandise

Finition au persil :

Servir bien chaud dans des assiettes, parsemer de persil haché pour une pointe de fraîcheur. Si vous aimez, la feta émiettée s’accorde à merveille avec ce plat

J’ai un faible pour le poivron jaune qui apporte un goût doux et légèrement fruité, c’est celui que je pioche toujours en premier. Une fois, toute la famille s’est retrouvée à la cuisine autour de la poêle : chacun voulait plonger son pain pour goûter d’abord !

Astuces de conservation

Conservez la chakchouka au frais dans une boîte hermétique, elle se garde facilement deux jours. Les œufs légèrement sous-cuits resteront moelleux même après un passage au micro-ondes. Vous pouvez également la congeler sans les œufs, puis refaire cuire des œufs frais au moment du service.

Substitutions d’ingrédients

Il est possible de remplacer les petits pois par des fèves ou des haricots verts pour varier la recette. Pas de poivrons rouges sous la main ? Un poivron vert ou même des courgettes feront très bien l’affaire. Pour une version plus relevée, ajoutez une pointe de cumin ou de piment doux en même temps que la tomate.

Suggestions de service

Servez cette chakchouka bien chaude avec du pain pita ou une bonne baguette. Un filet d’huile d’olive juste avant de servir apporte une note fruitée. Pour un brunch, ajoutez de la feta émiettée ou des olives pour un air méditerranéen.

Petit point culturel

La chakchouka est originaire du Maghreb mais elle se retrouve sur les tables de tout le bassin méditerranéen. Elle symbolise la cuisine conviviale à base de légumes mijotés et se partage directement à la poêle. Au fil des voyages, chaque famille y ajoute sa touche comme ici avec les petits pois.

Adoptez cette chakchouka colorée et généreuse, elle régalera tous les gourmands à votre table. À chaque bouchée, c’est un peu de soleil qui s’invite dans l’assiette !

Foire aux questions sur la recette

→ Quels poivrons utiliser pour la chakchouka ?

L'idéal est de mélanger différentes couleurs de poivrons pour apporter douceur et variété à la préparation.

→ Peut-on ajouter d'autres légumes ?

Oui, vous pouvez incorporer des courgettes, aubergines ou même des épinards selon la saison.

→ Comment réussir la cuisson des œufs ?

Creusez des puits dans la sauce chaude, ajoutez les œufs et poursuivez la cuisson à couvert pour obtenir le blanc pris et un jaune encore coulant.

→ Le persil est-il indispensable ?

Non, il est facultatif mais apporte fraîcheur et couleur finale à l'ensemble.

→ Quel accompagnement privilégier ?

La chakchouka se déguste volontiers avec du pain frais ou une salade verte.

→ Peut-on rendre ce plat végétalien ?

Il suffit d’omettre les œufs et d’ajouter d’autres légumes ou du tofu pour une version 100% végétale.