Les classiques coquillettes jambon

Ce plat de coquillettes au jambon incarne la simplicité rassurante que tant de familles françaises chérissent. On les prépare en un clin d’œil et elles régalent petits et grands à chaque bouchée. Dans ma famille, c’est le repas sauve-dîner par excellence quand le temps manque ou quand l’on veut retrouver le goût de l’enfance.

Je me souviens que ma grand-mère préparait ce plat les soirs d’école pleins d’agitation et le parfum du beurre chaud reste pour moi lié à ces souvenirs d’enfance. Depuis j’ai adopté sa technique pour les soirs pressés où il faut mettre tout le monde autour de la table sans tarder.

Ingrédients

• Coquillettes : choisissez de petites pâtes de qualité pour une texture fondante les marques italiennes fonctionnent particulièrement bien
• Jambon blanc : optez pour une tranche épaisse sans couenne de préférence pour plus de goût et une découpe facile préférez le jambon artisanal ou de charcutier
• Beurre : choisissez un beurre doux de bonne qualité pour ajouter du fondant et de la douceur au plat préférez un beurre fermier pour un vrai goût d’enfance
• Sel et poivre : indispensables pour révéler la douceur des pâtes et du jambon ajoutez-les avec délicatesse selon votre goût

Instructions détaillées

Préparer les coquillettes :

Versez une grande quantité d’eau dans une casserole et portez à forte ébullition pour permettre aux pâtes de bien circuler à la cuisson Ajoutez une généreuse pincée de sel pour relever le goût

Cuire les pâtes :

Déposez les coquillettes dans l’eau bouillante surveillez la cuisson de près pour qu’elles restent légèrement fermes Il est préférable de goûter à une ou deux minutes avant la fin indiquée sur le paquet

Découper le jambon :

Découpez votre tranche de jambon en petits carrés ou lanières pour qu’ils se fondent parfaitement dans les pâtes Gardez de beaux morceaux pour plus de générosité

Égoutter et assembler :

Égouttez soigneusement les coquillettes pour éviter qu’elles ne soient diluées Ajoutez immédiatement une belle noix de beurre remuez rapidement pour qu’il fonde partout Ajoutez le jambon coupez le feu et mélangez délicatement pour répartir tous les ingrédients sans abîmer les coquillettes

Assaisonner et servir :

Goûtez puis rectifiez le sel et le poivre avant de servir Servez bien chaud pour que le beurre reste bien fondu et le plat irrésistiblement onctueux

Pour ma part je me souviens d’un week-end pluvieux où toute la famille s’est retrouvée autour d’un grand saladier de coquillettes fumantes. Les rires et le parfum du beurre chaud forment un souvenir inoubliable.

Conservation et idées pour les restes

Les coquillettes au jambon se gardent facilement deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour redonner du moelleux, ajoutez une goutte de lait ou une noisette de beurre en réchauffant à feu doux.

Quelles alternatives aux ingrédients

On peut remplacer le jambon blanc par du jambon de pays pour plus de caractère ou par des lardons pour un goût fumé. Les végétariens peuvent ajouter de la courgette sautée ou du fromage râpé à la place du jambon.

Comment servir ce plat

Servez les coquillettes bien chaudes avec une touche de poivre du moulin et un peu de parmesan fraîchement râpé. Si vous souhaitez un repas complet, accompagnez d’une salade verte croquante. C’est aussi une merveille en accompagnement d’un œuf à la coque.

Les coquillettes au jambon sont un vrai plat doudou, toujours prêt à réunir la famille autour de la table. Avec si peu, on fait tant de bonheur !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pâtes privilégier ?

Les coquillettes sont idéales pour leur texture tendre, mais vous pouvez varier avec d’autres petites pâtes selon vos envies.

→ Peut-on remplacer le jambon blanc ?

Oui, le jambon blanc peut être remplacé par du jambon cru, de la dinde ou même un reste de poulet rôti.

→ Comment obtenir des pâtes bien fondantes ?

Respectez le temps de cuisson indiqué sur le sachet et ajoutez le beurre juste après avoir égoutté pour plus d’onctuosité.

→ Quels accompagnements suggérez-vous ?

Une salade verte, des tomates cerises ou un peu de fromage râpé peuvent agrémenter agréablement ce plat.

→ Comment conserver ce plat ?

Les coquillettes au jambon se conservent au réfrigérateur et se réchauffent facilement à la poêle avec une noisette de beurre.