Lasagnes poulet courgettes reblochon

Ces lasagnes au poulet, courgettes et reblochon sont le plat réconfortant que je prépare dès que les beaux légumes d’été reviennent et que les soirées restent fraîches. Douces et fondantes, elles marient la richesse du fromage aux saveurs légères des courgettes et de la volaille pour un résultat absolument irrésistible.

Les enfants comme les adultes me réclament ce plat à chaque fois. Une fois, je l’ai même cuisiné pour une fête de famille et elle a disparu avant que je m’en rende compte !

Ingrédients

• Poulet : escalopes tendres, choisissez de préférence du poulet fermier pour plus de goût et de moelleux
• Courgettes fraîches : elles apportent légèreté et juteux, préférez-les bien fermes et lisses
• Ail : apporte une touche parfumée, râpez-le fin pour ne pas dominer
• Lasagnes (feuilles crues) : elles permettent d’obtenir une belle texture, procurez-vous celles de blé de bonne qualité
• Crème fraîche : ajoute le moelleux et un côté onctueux, essayez de ne pas prendre la version allégée
• Reblochon : fromage fondant et corsé à la croûte orangée, choisissez un reblochon de Savoie pour son caractère doux et onctueux
• Sel et poivre : assaisonnent l’ensemble et soulignent chaque élément

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Lavez soigneusement les courgettes puis coupez-les en demi-lunes d’environ un centimètre d’épaisseur. Veillez à ne pas trop les trancher finement ; cela leur permet de rester légèrement croquantes après cuisson.

Découper le poulet :

Détaillez les escalopes en cubes ou petites lanières. Cela donnera une texture tendre qui se marie parfaitement dans chaque bouchée.

Saisir le poulet, les courgettes et l’ail :

Chauffez un bon filet d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet, les demi-lunes de courgettes et l’ail fraîchement râpé. Salez et poivrez généreusement. Laissez revenir pendant sept à huit minutes, jusqu’à ce que les courgettes deviennent fondantes et que le poulet soit légèrement doré. Mélangez régulièrement pour éviter que cela n’attache.

Découper le reblochon :

Taillez le reblochon en fines tranches, en prenant soin de ne pas enlever tout à fait la croûte. Elle donne un goût supplémentaire au gratin.

Monter les lasagnes :

Dans un plat beurré de taille moyenne, étalez une fine couche de crème fraîche, puis déposez une première couche de feuilles de lasagnes non cuites. Répartissez une couche généreuse du mélange poulet-courgette, puis parsemez quelques cuillères de crème fraîche. Répétez l’opération pour obtenir trois couches au total, chaque fois en alternant lasagnes, garniture et crème.

Finaliser et cuire au four :

Déposez les tranches de reblochon sur le dessus en couvrant bien toute la surface. Poivrez une dernière fois, puis enfournez à 200 degrés pendant une trentaine de minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, doré, et que les bords soient légèrement croustillants.

Sortir et servir :

Sortez les lasagnes du four, laissez reposer quelques minutes avant de servir, ce qui permet aux couches de se tenir mieux. Servez avec une salade verte bien croquante pour équilibrer la richesse du plat.

Le reblochon offre une texture ultra fondante sans être trop gras. Ma partie préférée est toujours le dessus légèrement croustillant : quand je le sers, tout le monde se précipite pour avoir le coin doré. Et voir les enfants se régaler des courgettes, c’est ma petite victoire personnelle.

Conservation

Ces lasagnes se gardent deux à trois jours au réfrigérateur dans un plat filmé ou sous couvercle hermétique. Pour les congeler il est préférable de le faire avant la cuisson finale. Réchauffez directement au four pour retrouver la texture gratinée. Ajoutez un peu de crème ou de lait avant de couvrir et passer au four pour éviter que cela ne sèche.

Substitutions d’ingrédients

Le reblochon peut se remplacer par de la raclette ou même de la mozzarella pour une version moins corsée. La courgette fonctionne également très bien avec des aubergines ou même des épinards : privilégiez des légumes qui restent fondants à la cuisson. Pour le poulet, vous pouvez choisir de la dinde, voire des protéines végétales texturées : les résultats sont étonnants pour varier.

Idées de présentation

Servez les lasagnes en portion généreuse avec une salade aux noix ou quelques tomates cerises pour une note acidulée. Un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches apportent une belle touche de fraîcheur. Pour une version festive, ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou quelques éclats de noisettes.

Contexte de la recette

Les lasagnes sont un grand classique des cuisines familiales. Cette variante est née en Savoie, où l’on aime intégrer les fromages locaux. Je l’ai adoptée lors d’un séjour à Annecy : les amis, servis dans un vieux plat en terre chez une copine, m’ont convaincue d’en refaire à la maison. Une façon savoureuse de lier la tradition italienne et le terroir français.

Profitez de cette recette généreuse qui rassemble et met en valeur les délicieux produits de saison, pour régaler petits et grands autour de votre table.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une cuisson homogène des lasagnes ?

Pour une cuisson homogène, veillez à bien répartir la crème et le mélange poulet-courgette entre chaque couche et à couvrir les pâtes de sauce pour qu'elles s'attendrissent.

→ Peut-on remplacer le reblochon par un autre fromage ?

Oui, on peut utiliser du fromage à pâte cuite comme la mozzarella ou le comté pour varier les saveurs et la texture fondante.

→ Comment éviter que les courgettes rendent trop d'eau ?

Saisissez les courgettes à feu vif avant de les intégrer aux lasagnes, puis égouttez-les pour limiter l’excès d'eau dans le plat.

→ Quel accompagnement est conseillé pour ce plat ?

Une salade verte assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique accompagne parfaitement ces lasagnes au poulet et reblochon.

→ Peut-on préparer le plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez assembler les lasagnes quelques heures à l'avance puis les enfourner juste avant le repas pour qu'elles soient bien gratinées.