Fondant courgette cacao intense

Ce fondant courgette et cacao est l’alliance parfaite du chocolat intense et de la légèreté de la courgette râpée. On obtient un moelleux remarquable sans aucun produit laitier. C’est le gâteau préféré chez moi pour surprendre les invités et faire manger des légumes aux enfants tout en régalant les amateurs de chocolat.

La première fois que je l’ai réalisé j’ai bluffé toute la famille personne n’a deviné la présence des courgettes avant de lire la recette c’est devenu notre goûter préféré de fin d’été.

Ingrédients

• Courgettes fraîches : pour un moelleux incomparable choisissez-les fermes et sans trop de graines
• Sucre semoule : pour sucrer la pâte et donner de la légèreté
• Sucre de coco : pour une touche caramélisée et moins raffinée que le sucre blanc
• Vanille en poudre : à choisir bio si possible pour son parfum naturel
• Cannelle : pour une note subtile d’épices
• Huile de coco fondue : apporte onctuosité et note exotique utilisez une huile qualité vierge
• Oeufs : pour donner de la structure au fondant optez pour des oeufs frais
• Cacao amer en poudre : de qualité important pour bien relever le goût de chocolat
• Farine : pour lier la pâte une farine T55 classique fonctionne
• Levure chimique : pour garantir un bon gonflant
• Pincée de sel : essentiel pour exalter les saveurs du chocolat
• Pépites de chocolat : pour les petites surprises fondantes à chaque bouchée choisissez-les riches en cacao
• Fleur de sel : en finition pour une touche de contraste sur le dessus du gâteau

Instructions détaillées

Râper et préparer les courgettes :

Râpez finement les courgettes avec une râpe à petits trous cela permettra d’incorporer la courgette sans la voir ni la sentir dans la texture du gâteau. Si les courgettes sont très juteuses placez-les dans un torchon propre puis pressez fermement pour retirer un maximum d’eau. Cette étape garantit un fondant parfait sans excès d’humidité.

Préparer le mélange de base :

Dans un grand saladier mettez le sucre semoule le sucre de coco la vanille en poudre et la cannelle. Ajoutez l’huile de coco fondue versez-la doucement pour qu’elle se répartisse bien. Fouettez longuement pour obtenir une base homogène légèrement mousseuse.

Incorporer les œufs et les courgettes :

Ajoutez les œufs un à un puis ajoutez les courgettes râpées. Mélangez généreusement à l’aide d’une grande cuillère jusqu’à ce que la préparation soit uniforme. Il est normal que le mélange paraisse très humide à cette étape.

Terminer la pâte avec cacao farine et levure :

Incorporez le cacao en poudre la farine la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez sans trop insister pour juste amalgamer tous les ingrédients la pâte doit être lisse et brillante. Prenez soin de bien racler les bords du saladier.

Verser et parsemer de pépites :

Versez la pâte homogène dans un moule rectangulaire ou carré idéalement chemisé de papier cuisson pour faciliter le démoulage. Egalisez la surface puis parsemez généreusement de pépites de chocolat pour ajouter du croquant et des coulées chocolatées.

Cuisson et repos :

Enfournez pour 30 minutes à 180°C chaleur tournante si possible. Surveillez la cuisson le cœur doit rester bien fondant sous la croûte. À la sortie du four laissez totalement refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures le goût et la texture gagnent à ce repos. Découpez enfin en carrés et saupoudrez éventuellement de fleur de sel avant de servir.

J’adore l’arôme puissant apporté par le cacao pur il fait toute la différence surtout si vous utilisez une poudre de qualité. L’ajout de pépites de chocolat en surface c’est la signature de ma grand-mère elle en mettait même plus qu’indiqué pour satisfaire tous les gourmands à table.

Conseils de conservation

Ce fondant se conserve facilement trois à quatre jours au réfrigérateur bien filmé il garde tout son moelleux. On peut même le congeler découpé en parts en prenant soin de le protéger pour éviter la formation de givre. À déguster légèrement froid ou revenir à température ambiante pour une texture encore plus fondante.

Remplacer les ingrédients

La farine de blé classique peut être remplacée par de la farine de riz ou un mélange sans gluten en cas d’intolérance. Si vous n’avez pas de sucre de coco augmentez légèrement la quantité de sucre classique ou ajoutez un peu de vergeoise pour retrouver la saveur caramélisée. À défaut d’huile de coco une bonne huile neutre type pépins de raisin fonctionnera aussi.

Variantes gourmandes et suggestions de service

Ajoutez de la poudre d’amande pour varier la texture ou parsemez de noisettes concassées. Servez ces carrés de fondant simplement nature ou avec quelques fruits rouges frais pour un contraste acidulé. Avec un peu de crème fouettée soja ou coco c’est aussi un dessert de fête bluffant.

Ce dessert a de quoi surprendre même les plus réticents aux légumes, tout en ravissant tous les amoureux de chocolat. Essayez-le et vous verrez, il deviendra rapidement un incontournable de vos goûters d’été !

Foire aux questions sur la recette

→ La courgette est-elle perceptible dans le dessert ?

Non, la courgette disparaît à la cuisson. Elle sert surtout à apporter du moelleux et une texture fondante.

→ Peut-on remplacer l'huile de coco ?

Oui, une huile neutre type tournesol ou du beurre fondu feront aussi l’affaire, pour une saveur différente.

→ Quel moule utiliser pour une belle cuisson ?

Un moule carré ou rectangulaire de 30 x 30 cm est idéal pour obtenir des parts régulières et une cuisson homogène.

→ Comment garantir un résultat fondant ?

Bien presser l’eau des courgettes et respecter le temps de cuisson, puis laisser refroidir et réfrigérer avant découpe.

→ Peut-on congeler ce dessert ?

Oui, il se congèle très bien. Découpez-le en parts et placez-les dans une boîte hermétique.