Galette parma tomate mozzarella

Cette galette parma est la version rapide et raffinée de la galette salée idéale pour un déjeuner solo ou un dîner improvisé entre amis. Entre croquant, moelleux et ce parfum italien porté par le pesto et le jambon cru, ce plat montre qu’avec peu d’ingrédients bien choisis on peut se régaler avec élégance.

J’aime préparer cette galette quand la journée se termine sur le pouce et qu’il reste un peu de mozza et quelques tomates séchées. Les parfums qui s’en dégagent me rappellent les vacances entre Rennes et Florence.

Ingrédients

• Tomates séchées : pour amener douceur, acidité et couleur, choisissez-les souples et bien huilées
• Galette bretonne : base traditionnelle à texture parfaite, préférez une galette artisanale au sarrasin
• Mozzarella boule : apporte moelleux et fondant, la mozzarella de bufflonne sera plus parfumée
• Sauce pesto : exalte toutes les saveurs, privilégiez le basilic frais ou un pesto artisanal
• Jambon cru : touche salée et noble, optez pour un jambon de Parme ou San Daniele bien affiné

Instructions détaillées

Préparer les tomates séchées :

Hachez grossièrement les tomates séchées pour qu’elles se répartissent harmonieusement et ne surchargent pas la galette

Mélanger la mozzarella et le pesto :

Déchirez la mozzarella en petits morceaux et mélangez-la dans un bol avec le pesto, du sel et du poivre, le mélange doit être homogène et parfumé

Chauffer la galette :

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, déposez la galette pour qu’elle devienne croustillante sur la première face

Garnir et cuire :

Répartissez le mélange mozzarella pesto sur la moitié de la galette puis ajoutez le jambon cru déchiré et les tomates séchées, laissez cuire environ trois minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que les arômes se diffusent

Plier et servir :

Pliez la galette en deux ou façon carré selon votre préférence, ajoutez quelques feuilles de basilic frais si vous en avez, servez avec une salade verte légèrement assaisonnée

J’ai un faible pour la mozzarella de bufflonne dans cette recette, elle fond avec un crémeux incroyable qui enveloppe chaque bouchée. Une fois j’ai servi ces galettes à des amis venus d’Italie et ils ont été bluffés par le mariage parfait avec la galette bretonne.

Astuces de conservation

Vous pouvez conserver la garniture mozzarella pesto au frais jusqu’à deux jours, couverte hermétiquement. Si vous avez des galettes en trop elles se congèlent très bien, pliées en deux, prêtes à réchauffer à la poêle sur feu doux.

Substitutions d’ingrédients

La mozza peut être remplacée par un chèvre frais pour changer la texture. En période de tomates fraîches remplacez les tomates séchées par des tomates cerises rôties. Le jambon cru peut laisser place à des fines tranches de bresaola ou même à des lardons poêlés si vous aimez le goût fumé.

Suggestions d’accompagnement

Servez avec une petite salade de roquette légèrement citronnée, un filet d’huile d’olive pour l’italianité. Vous pouvez parsemer le tout de pignons grillés ou de copeaux de parmesan pour plus de gourmandise. Idéal servi avec un cidre brut frais ou une limonade maison.

Contexte culturel

La galette de sarrasin est une spécialité bretonne très ancienne, ancrée dans la cuisine paysanne du nord-ouest de la France. L’association avec des parfums italiens rappelle aujourd’hui l’ouverture des cuisines régionales à l’inspiration du monde, mais avec toujours ce retour au produit de qualité.

En quelques minutes seulement, dégustez une galette qui marie gourmandise, croquant et saveurs d’ailleurs. C’est une recette qui séduit à tous les coups, et se décline à l’infini selon l’inspiration du moment.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de galette utiliser ?

La galette bretonne classique au sarrasin apporte un contraste savoureux avec la garniture.

→ Peut-on remplacer la mozzarella ?

Oui, par du fromage de chèvre frais ou même du comté râpé pour varier les saveurs.

→ Comment obtenir une galette bien croustillante ?

Utilisez un filet d’huile d’olive et faites chauffer la galette à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

→ Avec quoi accompagner la galette ?

Une salade verte assaisonnée au vinaigre balsamique complète parfaitement ce plat.

→ Est-il possible d’ajouter des herbes fraîches ?

Le basilic frais ou la roquette relèveront la garniture de notes aromatiques supplémentaires.