Gâteau pommes sans œufs facile

Ce gâteau aux pommes sans œufs est devenu mon joker préféré dès que je veux un dessert léger et familial sans prise de tête. Facile à réaliser même en semaine il est idéal pour profiter des pommes de saison et il plaît à tout le monde autour de la table même à ceux qui ne tolèrent pas les œufs.

La première fois que j’ai tenté ce gâteau c’était pour un goûter improvisé avec mes voisins et il n’en est pas resté une miette on l’a même mangé tiède à peine sorti du four

Ingrédients

• Lait entier ou demi écrémé : il hydrate la pâte et lui donne son moelleux préférez un lait local pour une saveur plus riche
• Beurre doux : apporte du fondant au gâteau choisissez un beurre de qualité au goût subtil
• Farine de blé tamisée : pour une mie fine assurez vous qu’elle soit fraîche pour éviter un goût rance
• Levure chimique : garantit la légèreté du gâteau vérifiez bien sa date de péremption
• Sucre blanc ou blond : dose la douceur à ajuster selon la variété de pommes
• Pommes acidulées type granny smith ou canada : elles tiennent bien à la cuisson et donnent une belle texture optez pour des fruits fermes et bio si possible

Instructions détaillées

Faire fondre le beurre :

Faites doucement fondre le beurre au micro ondes ou dans une petite casserole évitez de le laisser bouillir il suffit qu’il soit fondu et tiède

Préparer la base liquide :

Ajoutez ensuite le lait à ce beurre fondu mélangez bien pour une texture homogène cette base donnera sa souplesse à la pâte finale

Mélanger les ingrédients secs :

Dans un grand saladier mélangez soigneusement la farine la levure et le sucre il est important de bien répartir la levure pour une levée uniforme

Composer la pâte :

Creusez un puits au centre des ingrédients secs puis versez progressivement le mélange lait beurre en fouettant sans cesse la pâte doit être lisse et fluide sans grumeaux

Préparer les pommes :

Épluchez soigneusement les pommes retirez les trognons puis coupez en fines lamelles pour qu’elles fondent bien à la cuisson gardez les lamelles aussi régulières que possible

Disposer dans le moule :

Chemisez un moule à manqué avec du papier cuisson disposez les lamelles de pommes de façon harmonieuse puis versez la pâte par dessus pour bien répartir

Cuire au four :

Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés chaleur tournante laissez cuire pendant trente cinq à quarante cinq minutes la surface doit être dorée et la pointe d’un couteau doit ressortir propre si le dessus dore trop vite couvrez avec une feuille d’aluminium en fin de cuisson

Laisser refroidir et déguster :

Après cuisson laissez tiédir le gâteau dans le moule puis démoulez le sur une grille pour éviter l’humidité savourez tiède ou froid

J’ai un faible pour la variété de pommes acidulées qui parfument toute la maison pendant la cuisson leur parfum me rappelle les goûters d’automne chez mes grands-parents on ajoutait parfois un peu de cannelle pour la touche spéciale

Comment conserver ce gâteau

Il reste moelleux deux à trois jours s’il est bien enveloppé dans du film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique laissez le à température ambiante ou au frais en été pour plus de fraîcheur vous pouvez aussi congeler de petites parts et les réchauffer au besoin elles gardent une texture correcte même après décongélation

Idées de substitutions

Le beurre peut être remplacé par une margarine végétale de bonne qualité pour une version sans produits laitiers vous pouvez aussi utiliser un lait végétal neutre amande avoine ou soja qui apporte un résultat presque aussi moelleux variez les pommes selon la saison poires ou coings font aussi merveille

Suggestions pour servir

Servez le gâteau nature tiède ou froid au goûter ou en dessert il aime la compagnie d’une boule de glace vanille d’une cuillère de crème épaisse ou simplement saupoudré d’un peu de sucre glace pour une version festive ajoutez des noisettes torréfiées ou un filet de miel au moment de servir

Ce gâteau trouve sa place dans la cuisine du quotidien et les recettes de grand mère où il fallait souvent improviser sans œufs en période de disette ou pour de grands tablées même sans œufs il reste gourmand et rassurant parfait pour fédérer autour d’une tranche partagée

Foire aux questions sur la recette

→ Quels types de pommes utiliser ?

Préférez les variétés acidulées comme la Reine des reinettes ou la Golden pour une texture fondante et un goût équilibré.

→ La texture est-elle moelleuse sans œufs ?

Oui, la combinaison de lait, beurre fondu et la levure permet d'obtenir un gâteau très moelleux, même sans œufs.

→ Peut-on remplacer le lait par une alternative végétale ?

Oui, une boisson végétale (amande, soja) convient parfaitement pour remplacer le lait dans cette préparation.

→ Quelle est la meilleure façon de disposer les pommes ?

Disposez les lamelles en rosace ou étalez-les uniformément dans le moule avant de verser la pâte dessus.

→ Comment savoir si la cuisson est terminée ?

Le dessus doit être doré et la lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.

→ Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Oui, il se conserve très bien et reste moelleux jusqu'au lendemain en étant filmé ou couvert.