gâteau yaourt chocolat sans gluten

Ce gâteau au yaourt et au chocolat sans gluten ni lait est un vrai réconfort pour tous ceux qui veulent se régaler sans compromis. Moelleux et riche en cacao, il marie simplicité et gourmandise tout en respectant les intolérances et choix alimentaires. Idéal pour un goûter familial ou une envie chocolatée sans tracas

Ce gâteau a conquis mes amis lors d’un brunch un dimanche pluvieux. Depuis il revient régulièrement à notre table pour des moments partagés sans prise de tête

Ingrédients

• Farine de riz : pour une texture légère et sans gluten, choisissez une farine fine pour éviter la granulité
• Chocolat noir : pour l’intensité du goût, privilégiez un chocolat à 70 pourcent minimum pour une belle profondeur
• Pépites de chocolat : pour ajouter une touche fondante, vérifiez qu’elles sont adaptées au régime sans lactose
• Sucre : pour sucrer modérément et faire ressortir la saveur du cacao, optez pour du sucre de canne non raffiné si possible
• Yaourt au lait de soja : il rend la pâte moelleuse tout en gardant la recette sans lait, choisissez un yaourt bien crémeux et nature
• Huile de colza : donne du moelleux sans goût marqué, optez pour une huile bio pressée à froid pour éviter l’amertume
• Oeufs : pour la structure et l’onctuosité, préférez des œufs frais bio pour une meilleure tenue
• Levure sans phosphates : aide le gâteau à gonfler, lisez bien les étiquettes pour éviter tout additif caché
• Pincée de sel : pour équilibrer les saveurs, prenez du sel fin de cuisine

Instructions détaillées

Préparer le four :

Préchauffer le four à 180 degrés afin de garantir une cuisson homogène dès que la pâte sera prête

Faire fondre le chocolat :

Casser le chocolat en morceaux et le déposer dans un bol résistant à la chaleur puis le placer au bain-marie sans ajout de matière grasse, remuer doucement jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante, cela intensifie la saveur chocolatée

Mélanger les ingrédients secs :

Verser la farine de riz et la levure dans un saladier puis mélanger à la fourchette pour bien répartir la levure, cela évite la formation de grumeaux

Battre les œufs et le sucre :

Casser les œufs dans un grand saladier, ajouter le sucre et une pincée de sel, battre vigoureusement au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ce geste apporte légèreté au gâteau

Ajouter le yaourt et l’huile :

Incorporer le yaourt de soja puis l’huile en filet tout en fouettant, cela rendra la pâte plus homogène et soyeuse

Incorporer le chocolat fondu :

Verser le chocolat noir fondu dans la préparation et bien remuer pour obtenir une pâte uniforme, c’est ce qui donnera la belle couleur et le moelleux au gâteau

Rassembler la pâte :

Verser petit à petit le mélange farine et levure dans le saladier, remuer avec une maryse pour ne pas casser la légèreté du mélange

Ajouter les pépites de chocolat :

Pour la touche fondante, ajouter les pépites de chocolat à la pâte, mélanger brièvement pour une bonne répartition

Cuire la pâte :

Verser la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson pour un démoulage sans accroc, placer au centre du four, cuire 15 minutes à 180 degrés puis baisser à 160 degrés chaleur tournante pour encore 25 minutes, vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre

Laisser tiédir puis démouler :

Laisser tiédir puis démouler délicatement sur une grille, patienter pour que la texture se stabilise avant de trancher

J’ai un faible pour le chocolat intense qui fond encore tiède sous la dent. Ces pépites qui explosent en bouche, c’est devenu un rituel quand je cuisine ce gâteau avec ma nièce qui adore racler le plat

Conseils de conservation

Gardez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante, il reste fondant deux à trois jours. Pour prolonger ce plaisir vous pouvez aussi le congeler tranché puis le passer quelques instants au four à basse température

Substitutions d’ingrédients

La farine de riz peut être remplacée par un mélange farine de maïs et poudre d’amandes pour une texture plus fondante. Pour le yaourt au soja, tentez un yaourt au lait de coco si vous aimez la note exotique et veillez à utiliser un chocolat certifié sans traces de lait

Suggestions de service

Délicieux nature mais sublime avec une compotée de fruits rouges ou un filet de coulis de framboise. Pour encore plus de gourmandise, saupoudrez d’un peu de sucre glace ou servez avec une boule de sorbet mangue

Contexte et inspiration

Ce gâteau s’inspire des goûters d’enfance en version revisitée sans allergène. Fortement répandu dans les familles françaises, il est ici réadapté pour que chacun puisse en profiter autour de la table, même les palais sensibles

Ce gâteau est un incontournable pour petits et grands. Il saura séduire tous les gourmands autour de la table et apporter une touche réconfortante à vos pauses sucrées

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle alternative au yaourt soja utiliser ?

Un yaourt végétal d’amande ou de coco apportera une texture similaire.

→ Peut-on remplacer la farine de riz ?

La farine de maïs ou de sarrasin fonctionne aussi, mais modifie légèrement la texture.

→ Faut-il tamiser la farine de riz ?

Tamiser permet d’obtenir une pâte plus homogène et un gâteau plus aérien.

→ Comment vérifier la cuisson ?

Piquez avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche, signe d’une cuisson parfaite.

→ Comment conserver ce gâteau ?

Gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.